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《鏊馍》 文/袁东胜 麦秆的醇 烧出麦香 一把足够 薄薄的 童年 寻到支点 2018-09-19 原载于 《天歌微型诗》 【中原美食】：鏊（ao四声）馍，是中原老家的一种上不了台面的特色美食，也有叫菜小鏊或者摊软汁饼，有点类似京城的糊榻子，是菜面混吃的一种居家自做食品。旧时，没有蔬菜，以面粉为主。一把麦草，面饼擀的薄如纸，有条件的撒些芝麻，是最好的吃食。鏊馍，必须用特制的鏊子，三条腿，高约3厘米，鏊子直径20厘米左右，中间凸起。火，宜大，麦秸秆尤为合适。鏊馍，拗口，也有叫烙（luo,平声）馍的。 |
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