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東方。生活。美學。 记得有一个故事是这样的：两个农民，干完农活吃饱喝足在院子里乘凉。 老的说：不知道皇帝现在在干嘛？ 壮的说：还能干嘛，还不是一样在乘凉！ 老的说：不知道皇帝晚上吃几个窝窝头？起码得五六个吧？咸菜疙瘩得管够！ 壮的说：什么窝窝头，皇帝那么有钱得吃白面馒头！ 呵呵，老乡，您家馒头味道肯定还不错。 那皇帝究竟每顿饭吃啥？ 一些古装剧迷这时肯定会跳出来：吃“满汉全席”呗！！“御膳房”做的！ 首先，得普及个常识，“御膳房”这个专司皇家膳食的机构直到清朝才设立。在明朝前期，一般由光禄寺为皇上做饭，到了后期，则是由太监们来做，称为“内庖”。 那皇上是不是每顿饭都能享受慈禧老佛爷一餐一百个菜式的排场？ 当然不是！ 要是知道咱们老佛爷吃饭那么讲究，最先哭晕在厕所的，就是明朝皇帝。 明朝早期，皇帝平日里吃饭，大多都是小厨房做的。像朱元璋这类只管天下大事的主儿，通常直接让马皇后安排。这样的饭菜还是相当美味的。 《传奇皇帝朱元璋》中的马皇后至于重大宴席嘛，几个小太监当然搞不定，这时就得请光禄寺的厨子们来做。 那光禄寺的菜好吃吗？ 给大家看条食客的反馈↓ 朝鲜王朝的使节金九容就曾经写诗夸赞自己吃过的明朝皇家大食堂：“传召仍令参锦宴，会同街上醉扶归。”都吃到扶墙走，说明这饭菜那是相当可口。 酱釉盘，明宣德 图片来源：北京故宫博物院 但这位使节的话只能代表光禄寺前期的做饭口味。年深日久，官场贪腐横生，光禄寺又是个肥差部门，食堂的师傅们都在寻思如何偷工减料。 俗话说巧妇难为无米之炊，没有了好的食材供应，这光禄寺的饭菜，做得越来越像大锅饭，全靠佐料提味。到了明朝后期，皇帝们每天一想起光禄寺，都有点畏之如虎豹，原因只有一个：实在是太难吃了…… 明朝人谢肇淛曾经说：“今大官进御饮食之属；皆无珍错殊味；不过鱼肉牲牢；以燔炙酿厚为胜耳。”意思是说，如今光禄寺做给皇上吃的“御膳”，也没什么山珍海味的稀奇玩意儿，不过就是大鱼大肉，然后猛烧猛煮猛加调料罢了。 就连当时的京城百姓都知道光禄寺的饭难吃，《万历野获编》中记载了当时北京城流行的谚语“京城四大不靠谱”：翰林院文章，武库司刀枪；光禄寺茶汤，太医院药方。由此可见当时的皇帝日子过得有多苦了。 |
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