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最近这段时间快24小时都在工作状态了，由于中秋节离我们越来越近，有很多老板都深夜11、12点钟还在咨询，甚至还有些老板都后半夜2、3还在发信息说店里的情况。都说当老板容易但是老板的苦谁知道！ 饭店生意不好第一着急的是老板，招不上员工着急的还是老板，就连过节该赚钱的时候睡不着觉的还是老板。我感觉开饭店最累不是厨师，也是店长更不是服务员，我觉得最累的就是老板。 就在昨天晚上来自唐山的王老板跟我聊到了2点来钟还在跟我说他家店里的情况。 他的店开了有四年了主做火锅，生意一直还可以，基本上一个月能赚个2、3万生意属于平稳状态。王老板说从来就没有像别的老板为了生意而发愁一直觉得这样平平淡淡挺好。 可是自从今年五月份开始彻底打破了王老板的美梦。他家对面开了一家火锅店，无论是装修还是服务都要比他家要好，开业时还搞了很多营销活动，结果好多顾客都跑到那边去了。 最开始王老板觉的刚开业生意火爆点很正常，再说了我这怎么也是老店了，老顾客又多，没事生意不好只是暂时的。 难道老店遇到危机老板都是这么想的吗？ 很多老店都是死在“老”字，总是觉得我老店优势多，我老顾客多，但是有几个老板敢站出来说，肯定我的顾客不去跑到对面去。我想在做的老板没有一个老板会这么自信。 之所以没有自信，就是因为你根本没有左右你顾客的能力，这也是餐饮企业亏损的重要原因，也是多发病症。 这就是我为什么跟大家一直提一定要做锁客营销的原因。只有牢牢抓住顾客了，即使来再强的竞争对手，也抢不走你的顾客。 之所以这么多饭店老板睡不着觉，日夜操劳着自己的店就是因为根本没有做风险预测。 |
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