首先把护心肉清洗干净,在将其放入水中,浸泡30分钟,,接着把生姜洗净切片备用。锅里放入,将泡好的护心肉放入锅内,放3片姜片,少许料酒,大火烧开后煮3分钟捞出,焯出血水达到去腥的目的。
把焯好水的护心肉再冲洗一遍备用,另外起锅,倒入足量的清水,加入老抽、大料、姜片、少许料酒,再放入护心肉,大火煮开后,撇去汤面上的浮沫,再转小火煮1个小时左右,时间到后,用筷子能轻松的扎进肉中,就说明煮好了。
将煮好的护心肉捞出晾凉,改刀成片后摆盘,准备一个小碗,放入切好的姜蒜末,倒入红辣椒油、花椒油、盐、生抽、白糖和香油,搅拌均匀后,把酱汁淋在肉片上即可,一盘美味的卤味护心肉片就做好了。
猪身上这块肉最香,一头猪才有1斤,你们吃过吗? |
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