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古代的“谷神”,为何偏偏是小米?

 为什么73 2018-09-20

丹心学堂

社稷,就是古代的谷神。

“社稷”的“稷”字是小米。

为什么说谷神不死?

因为维持生命需要无数具有生命力的种子。


小米又叫粟米、白粱粟、粢米、黄粟、稞子、谷子,为禾本科植物粟的种仁。其按黏性分糯粟和粳粟两种,以粒大、饱满、均匀为佳,于立秋后采收。

小米色黄入脾,和胃、养胃气所以连生孩子这种大耗元气的也能补。一碗小米汤里那么多的种子,就是用它们的生命力来强化你的生命力。

1

小米的营养元素


小米熬粥有“代参汤”之美称。这是因为小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,营养价值较高,每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首,等重量的小米中含铁量比大米高一倍,因此,对于老弱病人和产妇来说,小米是最理想不过的滋补品。

2

小米最精华的部分,是熬好后那层米油


米油是小米力量最足的地方,它最主要作用是养胃气,健脾胃,温肾阳

真正好小米熬好以后,稍微凉一些,米油会在表面结成一层皮。米油越厚,小米的能量越足米油,也是检验小米质量的最直观标准。

煮粥时千万别把那层粥油给熬洒了,不然粥就没什么作用了。

3

喝小米粥,能养脾胃


中医认为,同是种子,数量越多则能量越大,滋补力就越强。故天生万物,独厚五谷,五谷中粟米最佳。小米春种秋收,得天地之气最全,得土气最厚,为脾之果,最养脾胃。小米味甘、咸,性凉。味甘、色黄入脾胃经,味咸入肾经,既养先天之本——肾脏,又养后天之本——脾胃,成为养生保健之佳品。



4

喝小米粥,能促进睡眠?


国外营养学家发现,喝小米粥还有助于缓解失眠。这是因为,实验表明色氨酸与人类睡眠愿望的产生和困倦程度密切相关。食物中蛋白质内色氨酸含量越高,越容易入睡。这是因为色氨酸能促使大脑神经细胞,分泌出一种催人欲睡的“血清素”。而小米里含有丰富的色氨酸,在众多的食物中名列前茅。


  
此外,从中医的角度讲,晚饭时喝点小米粥助眠也是有依据的。《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”。小米做成粥后容易消化,可保护胃黏膜,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。熬小米粥的时候,也可添加大枣、红豆、红薯、莲子等,增加美味的同时,也均衡营养。

小米粥有安神之效,是养脾胃的最佳食品之一,可单独熬煮;亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等混合熬煮。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。小米的芽和麦芽一样,含有大量酶,可以入药,有健胃消食的作用。

由于小米不需精制,因此它保存了许多的维生素和无机盐。其维生素B1的含量可达大米的数倍,无机盐含量也高于大米。 


5

小米食疗作用


《本草纲目》记载,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”。

⒈小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效。

⒉小米具有防止反胃、呕吐的功效。

⒊小米还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。(滋补佳品哦)

⒋小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效(想美丽的你,还在等什么呢?)

6

小孩子腹泻先别吃药,喝点小米粥油


曾经看到一个中医小儿专家的采访,他说对小儿腹泻,小米油就特别管用。

 

小孩子如果是因为脾胃虚寒,消化能力弱导致的腹泻热热的连着粥油这层皮喝下去,喝几次就能好。

 

因为孩子消化能力弱,脾胃的生发力量就弱。小米本身就是温性的,它在任何贫瘠的土地上都能生长,它具有极强的生发之力,所以气往上提了,腹泻就会慢慢止了。

 

《本草纲目》中记载,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”。

 

经常有胃灼热,反胃,呕吐的话,也适合喝小米粥油,润养脾胃。

 

如果大人是虚寒性的腹泻,煮小米粥的时候加一些生姜、红糖进去,驱寒的效果也很好,红糖能益气补血,小米健脾胃补虚损,总比吃药来的舒服些。

 

消受不了大补之药的肾阳虚(多表现为精力不济,腰痛畏寒等),日常多喝一些小米粥油也可以温补肾阳。

 

脾胃、肾阳双补,所以小米很养人。农村有很多孩子吃得没城里孩子好,但是他们吃的都是新鲜的谷物,没有陈粮,所以长得很结实。



7

小米和其他食材搭配可否?

【小米+桑葚】保护心血管健康。

【小米+红糖】红糖益气补血,小米健脾胃、补虚损,两者搭配可补益气血。

【小米+大米】营养互补,搭配食用提高营养价值。

【食物相克】小米忌与杏仁同食。

【小米+杏子】小米中的磷等矿物质与杏所含的果酸结合,会产生不易消化的物质,易导致呕吐、腹泻。

【小米+醋】醋中含有有机酸,会破坏小米中的类胡萝卜素,使其营养价值降低。

 

1.小米绿豆粥

 

小米200克、绿豆10~20克。小米补元气、健脾,绿豆解毒清火、养肝。

2.小米莲子粥

 

小米200克、莲子10克。可降心火、安神。

3.小米生姜粥

 

小米200克、生姜6片,煮粥。对脾胃湿寒有效果。

 

4.小米豆浆

 

小米200克、黑芝麻40克、黑豆30克、核桃5枚、大枣6枚、花生米8粒、枸杞30粒、生山药10克,用豆浆机打汁,早餐佳品。

 

5.小米红糖粥

 

小米煮好后,加适量红糖,米熟后食用。用于体弱或气血不足的调补。

 

6.小米山药大枣粥

 

小米200克、怀山药60克、大枣10枚、红糖60克,共煮粥食用。可健脾胃、益气血。用于治疗脾胃虚弱及气血不足。

 

7.小米山药糊

 

小米与怀山药等量,炒黄,共研细末,加水煮糊,调白糖食用,用于小儿调养或小儿消化不良。

 

8.小米黄芪粥

 

小米100克、大红枣15枚、黄芪15克煮粥,加红糖适量食用。主治产后体虚。

 

9.小米半夏汤

 

小米15克、制半夏4~5克,水煎服。适用于脾胃不和引起的失眠。

 

10.小米芝麻糊

 

小米500克磨面,炒黄;芝麻180克炒黄打碎;每次取小米面30克、芝麻10克、白糖酌量、白开水300毫升调服,早晚各1次。

 

11.小米南瓜粥

 

【原料】小米200克、南瓜1~2斤、冰糖或蜂蜜少许。

 

【做法】米洗净,南瓜去皮剔瓤,切成1/2寸的丁状或片状,放入水内,煲约30分钟,稍闷片刻,加入冰糖或蜂蜜即可。

 

【特点】南瓜能刺激胰岛B细胞,产生胰岛素,预防糖尿病。单用小米熬成的粥偏稀,与南瓜熬刚刚好,中和了南瓜久熬后的粘稠,熬出的粥色泽金黄,喝起来甘香清润。


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