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研究显示,人上岁数了,基础代谢和体力活动水平降低,应减少能量的摄入,但对很多营养素的需求反而增加。有数据显示,我国老年人的优质蛋白质摄入明显不足。
一般来说,蛋白质主要分两类,鸡 蛋、牛奶、鱼、虾等是动物蛋白质的来源,大豆、坚果等是植物蛋白质的来源。值得推荐的是,鸡蛋中蛋白质利用价值较好,但因蛋黄含胆固醇较高,吃鸡蛋时最好做成蛋羹,每天1~2个为宜。而胆固醇水平高的老人,可适当多吃鱼肉。(中国疾病预防控制中心营养与食品安全所老年与临床营养室主任 张坚)
来自: yygltj > 《养生》
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