甘蓝高产栽培技术
甘蓝是结球甘蓝的简称。结球甘蓝为十字花科芸薹属中顶芽或腋芽能形成叶球的一个变种，为二年生草本植物。甘蓝于第一年生长出茎、叶等营养器官，第二年通过长日照阶段形成生殖器官而开花结果。
甘蓝起源于地中海沿岸，由不结球野生甘蓝演化而来。自16世纪开始传人我国，别名洋白菜、圆白菜、包心菜、卷心菜等。甘蓝以叶球供食用，营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎
甘蓝的适应性和抗逆性均较强，易栽培，产量高，耐储运。在世界各地酱遍栽培，欧、美洲国家为主要蔬菜。中国各地均有栽培，是东北、西北、华北等较冷凉地区春、夏、秋的主要蔬菜，在蔬菜周年供应中占重要地位
甘蓝可分为普通甘蓝、紫甘蓝、皱叶甘蓝三个变种。我国主要栽培普通甘蓝和紫甘蓝。
甘蓝生长周期较长，栽培形式多，接触土壤多，易感染病毒，病虫害多。在生长期如果管理失当，还易引起生理失调，使品质下降，产品不符合卫生要求。改变这种状况的关键措施就是保护生态环境，防止污染，实行无公害栽培。
甘蓝的无公害生产栽培主要包括产地环境质量，肥料使用和病虫害防治的药剂使用等几个方面。可以说是很多相关学科的一项系统工程。由于我国地域辽阔，甘蓝栽培方式不同，设施条件有差异，要使产品符合无公害甘蓝“安全、优质、高产”的要求。必须有一套标准化的技术
?一、春甘蓝早熟栽培技术
1.品种选择??选用冬性强、耐抽薹的早中熟品种。根据华北地区消费习惯，圆球形、绿叶层多、中心柱短的优质品种更受市场欢迎。因此，推荐“中甘21”、“绿秀2号”等优质甘蓝品种。
2.栽培模式及设施?春甘蓝栽培依据上市时间早晚，可分为温室栽培、大棚栽培、中小拱棚、露地地膜覆盖栽培等模式。不同设施的保温性能不同，定植时间不同，上市时间也有差别。
3.确定适宜播期??春甘蓝不宜过早播种育苗，因为秧苗长得过大，容易春化造成先期抽薹。春早熟甘蓝在温室育苗的适宜苗龄约40天左右，冷床育苗的苗龄约60天左右，定植时要求栽培田地下10cm地温稳定在5℃以上，最低气温稳定在12℃以上。根据上述要求，以及期望的上市时间，结合当地气候条件及保护设施的性能，在确定定植期的基础上，向前推苗龄时间，即为适宜的播种期。
4.培育壮苗??采用干籽直播，育苗畦要耙平并浇足底水，撒籽要匀。播后覆盖过筛细土保墒，出苗前苗床温度尽量保持在20-25℃，夜间15℃左右，促进迅速出苗。一般5天左右出齐苗后，要注意及时逐渐放风，使温度逐渐保持在白天18-20℃，夜间10-15℃。夜温过高易造成幼苗徒长，若遇上长期低温很容易春化。如果苗子过密，需及时间苗，当幼苗长到2-3片左右真叶时，要分苗至营养钵，苗床温室一般控制在8-20℃。也可采用50孔、或72孔穴盘一次育成，不用分苗。定植前7-10天苗床逐渐放大风，降温练苗，以提高幼苗对定植环境的适应能力。
5.适时定植?选土壤肥沃、地势平坦的地块，施好底肥，耕翻耙细。保温性能好的温室、大棚拱棚方式可在2月上中旬定植；小拱棚地膜可在2月下旬定植，地膜覆盖在3月上中旬定植。
建议起垄定植，按行距45-50cm做成宽30cm、高15cm的龟背垄。定植前15天垄面覆盖无色地膜提升地温。选晴好天气，在垄上按株距打孔、浇穴水定植。参考定植密度：传奇二号小球型极早熟品种4500-5000株，中早熟品种每亩3500-4000株，中熟品种每亩3000株左右。
?6.田间管理??保护地栽培的定植缓苗后，利用设施的升温性能，及时随水冲施速效氮肥，促棵早发。开始包心时要供应改冲复合肥，每亩20-25kg，促使叶球膨大，收获前7-10天控制浇水，以防后期裂球。随着气温的升高，要注意防治蚜虫、菜青虫等虫害。
7.及时收获??春季甘蓝后期生长速度较快，采收不及时易发生裂球。在结球紧实，充分表现品种特征时就应及时采收。
二、紫甘蓝的栽培技术
1、育苗
我国北方地区种植甘蓝通常采用一年一茬的栽培制度，选用晚熟品种于春末夏初育苗，夏季定植，秋冬季收获。保护地和露地栽培都可在6月下旬至7月上旬育苗。培育壮苗、无病虫苗是甘蓝栽培的重中之重。如有条件的话，应在保护地中利用苗盘进行育苗，待幼苗长到一定高度时在进行定植。俗话说“好种出好苗，好花结好桃”，要想种好紫甘蓝。选择适合品种是十分重要的。应选择株型大、产量高、净菜率高、抗病虫、耐储运的品种进行种植。
北方地区比较适合栽培的品种有：红亩、原石红、紫甘一号、早红等品种。紫甘蓝种子要选用当年的新种，种子要饱满，颜色要呈红褐色或黑褐色为好，不饱满的种子应该及时剔除。种子的发芽率应高于95%
把苗盘内填入营养土。营养土可选用育苗专用的特制基质，播种时，先在苗盘上开穴。大约2cm左右即可，应该每穴播1粒种子为宜。
播种后，应该在苗盘上覆上一层蛭石，覆盖蛭石的厚度不要过厚，大约2cm-3cm就可以了。
播种后进行浇水，水量应该大一点比较好，要浇湿浇透，以有利于种子出苗。温室温度白天保持在20℃-25℃，夜间15℃-20℃，如种植得当。紫甘蓝在播种后8天左右即可出苗。出苗以后温室温度白天保持在25℃左右，夜间18℃-20℃紫甘蓝苗期的虫害主要是蚜虫等，防治虫害应以预防为主，应使用黄板进行虫害的防治。苗期是否浇水应是具体墒情而定。
2、定植
通常8月上旬左右，当紫甘蓝小苗长到7cm-10cm左右时就应该进行定植了。北方定植紫甘蓝，可以露地定植栽培，也可以温室定植栽培。露地栽培的优点是成本低，管理简单。缺点是受外界气候等影响大，虫害较难控制。温室栽培的缺点主要是成本较高。种植户可以根据实际情况进行选择。我们分别介绍一下温室定植和露地定植。
进行无公害紫甘蓝生产对肥料是有一定的要求的，可以使用农家肥料，商品有机肥，化肥。禁止使用硝态氮肥，禁止使用未经无害化处理的城市垃圾。进行无公害甘蓝生产最好以使用有机肥为主，化肥为辅。施肥时，我们应该按照每亩施优质有机肥5000kg-7000kg的标准进行施肥。如果土壤肥力不足，除了施有机肥以外，还可以按照每亩施生态型复合肥75kg的标准施用基肥。施完基肥以后，深翻土壤，翻土的深度在15-20cm比较合适，不宜过浅。翻土时应该做到土壤无石块和大土块。以免妨碍紫甘蓝根系的生长发育。为了防止甘蓝病虫害的发生，定植之前要对土壤进行消毒。无公害栽培甘蓝不能使用氯化苦和溴甲烷两种熏蒸剂进行消毒。可以使用硫磺粉进行温室高温消毒。具体方法是，先按照每亩温室用硫磺粉1kg，发烟剂1kg的标准，将其均匀混合。用纸包好。每包硫磺粉混合物的重量在0.25kg-0.3kg为宜对温室消毒之前，要先将棚膜密封好，尽可能使温室温度达到50℃-60℃的高温。点燃已经包好的硫磺粉混合物，点燃后工作人员应迅速离开，以防止工作人员受到药害。封闭门口，应该熏蒸24－48小时为好，温室高温熏蒸消毒可以有效的抑制紫甘蓝病虫害的传播，避免紫甘蓝受到病虫害的侵扰。紫甘蓝的无公害栽培在未进行温室熏蒸消毒前不宜进行定植。熏蒸24－48小时后应该打开温室的通风口进行放风，等到药味散尽后才能进行以后的工作。
利用温室进行紫甘蓝的栽培，北方地区比较适合利用瓦拢畦进行种植，紫甘蓝植株适于中等行距栽培。应该按照畦宽1.2m，畦高10cm的标准作瓦垄畦。瓦垄畦的畦面应平整，无大石块。以有利于紫甘蓝根系的生长。8月上旬当幼苗长到7-10cm左右时就应该适时定植了。定植过晚，幼苗过大，不利于植株缓苗。也影响产量。我们应该选择晴天的早晨和傍晚进行定植，这样能避免阳光曝晒，加快缓苗。定植时，紫甘蓝的株距应该在60cm，行距应该在60cm比较合适。应采用“之”字形定植。
温室种植紫甘蓝，通常每亩栽植密度应该在2200-2700株为好。定植完成后应该进行浇水，浇水量大一点比较好。应浇足浇透，以有利于植株缓苗。定植后3天内每天应浇水一次，经过4-5天后，改为10天左右浇水一次。不过也要防止土壤过湿。定植成活后适当晾苗，但刚成活的幼苗不耐干旱，还要适当浇水，促进生长。紫甘蓝定植以后，温室内白天的温度应该控制在白天20℃-25℃，夜间温度保持在10℃-15℃比较合适。空气湿度应该保持在40%-50%。如室内温湿度过高，应打开温室薄膜，进行通风换气。
我们为了预防紫甘蓝病虫害的发生，需要对土壤进行消毒。应使用石灰进行土壤消毒。应每亩施用石灰75kg左右比较合适。撒施以后深翻土层，翻土的深度应该在15-20cm左右比较合适，深翻土层以后，对土壤进行晾晒。通常应晾晒1-2天在露地定植前应施足有机肥，每亩应该施用施优质有机肥5000kg-7000kg施肥后应深翻土壤。露地种植紫甘蓝，应该做成南北走向的平畦。畦的宽度应该为1m。畦埂高度为0.2m,宽度为0.3m，畦面应平整。应该选择晴天的早晨和傍晚进行定植。露地栽植紫甘蓝的株距应该在50cm，行距应该在50cm比较合适。
露地栽培通常每亩栽植密度应该在2500-3000株为好。种植户应根据地块情况合理密植，以提高产量。露地定植紫甘蓝受气候影响较大，如土壤墒情不好应适当浇水。以有利于植株缓苗。
3、田间管理
露地种植紫甘蓝主要包括浇水、施肥等，管理原则基本与温室管理一致。温室种植紫甘蓝与露地栽培的相比田间管理较复杂。我们就以温室为例向大家介绍紫甘蓝的栽培管理。
莲座期管理定植后25-30天，紫甘蓝进入莲座期。紫甘蓝在莲座期的适宜温度为20℃-25℃。
紫甘蓝比较喜欢湿润的环境，温室内的湿度应该保持在70％左右。为防止温室内湿度过大造成病害发生蔓延以及增加二氧化碳气体浓度。以提高产量，我们应该进行早晨、中午的通风换气工作。通风换气的时间可根据温室内温度高低和湿度大小灵活掌握。定植后20天左右进行一次中耕除草。中耕除草工作以浅中耕为宜，划破地皮即可，以利保墒，此时中耕，可以增加土壤的通气性，防止脱氮现象，促进新根大量发生，提高吸收能力，中耕要浅锄细锄。
有条件的话第一次中耕后10-15天还应进行一次中耕。以浅耕为主，杂草以除净为主。
在以后的田间管理中，也要经常注意田间杂草的情况，看见杂草，及时清除，从而保证紫甘蓝的良好生长。
紫甘蓝在莲座期需水量不大，保持土壤湿润即可，这时应尽量减少灌水。根据经验每20-25天浇水一次即可。如浇水过勤、过密紫甘蓝易发生黑腐病。到莲座末期开始结球时应适当加大浇水。
10月下旬左右紫甘蓝进入了结球期，此时紫甘蓝的叶片开始膨大抱团，进入了生长高峰，结球期是紫甘蓝生长量最大的时期，此期的生长量约占总生长量的70%-80%，因此，此时紫甘蓝的需水量较大。应保持地面湿润。根据具体墒情每10-15天浇水一次。不过结球后期应该控制浇水次数和浇水量，以免裂球
为了使叶片快速发育，此时应结合浇水进行追肥，施用氮钾磷有机符合肥可以提高紫甘蓝的含糖量和蛋白质含量，施磷钾肥可以提高纤维素含量，所以紫甘蓝要注意氮磷钾肥的配合施用，这是高产优质的关键。应该按照每亩用有机复合肥200-300kg的标准进行追施。追肥时应该先把肥料稀释后，再随水进行施肥。紫甘蓝在结球期消耗磷、钾较多。我们可以在施用有机复合肥的基础上。配合施用一次磷酸二氢钾进行叶面追肥，可以按照每亩用磷酸二氢钾200g-300g,兑水1000倍后进行喷施。喷施应在晴天的下午进行。在结球期的日常管理中，应该适当保持较高温，以促进紫甘蓝的生长，温度应保持在白天20℃-25℃，夜间10℃-15℃。12月以后气温持续下降，每天下午4－5点以后要及时加盖草帘，做好保温工作。每天早上9点前及时揭开草帘。有条件的应利用供暖设备进行加温。结球期湿度过大易造成结球腐烂，温室内的湿度应该控制在30%-40%左右比较合适，农户除了降低浇水量来降低湿度以外，还可以适当打开通风口来降低室内湿度。
紫甘蓝的主要病害有软腐病、黑腐病等，防治病害的方法是。一、选用抗病品种。二是、合理轮作。如适宜的前茬的作物有，瓜类、青椒、萝卜等。三是、控制湿度。四是、加强植株管理。如病情严重，可用化学方法防治。可按照每亩用甲基托布津60g-70g的标准稀释成500倍液后进行防治，喷洒要均匀。每隔7天喷一次，连喷2-3次即可。甘蓝虫害主要是白粉虱，蚜虫、菜青虫等，如虫害严重应使用化学方法防治。可以用5%氯氢菊酯进行防治，按照每亩用5%氯氢菊酯35ml-45ml，稀释成1000-1500倍液后进行喷施。10天后再喷药一次效果更好。
4、采收
进行无公害甘蓝生产，适时采收是保证产品质量的关键。露地紫甘蓝采收基本在11月中旬，温室种植的基本可以延后到元旦前后。此时经济效益较好。采收过晚，紫甘蓝纤维多，口感差。降低了商品品质。采收时间应该在清晨露水干后或近傍晚进行，要避开高温时段
无公害紫甘蓝的感官要求应该是：结球已经包紧，结球直径应达到15cm以上。无萎蔫变色、腐烂、霉变、异味、病虫害、明显碰压伤。采收时将甘蓝外层叶片包去，割下结球即可。如种植得当每亩可以收获3000kg左右。
到现在为止，甘蓝的栽培技术我们就为大家介绍到这里。随着甘蓝的营养保健价值不断被城乡消费者所认知，以及各种甘蓝食品深加工的不断开发，甘蓝的需求量将会有稳步提升。种植甘蓝的前景将会越来越好。
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