《红烧猴头菇》做法，口味醇正，鲜香味美，补脾胃，益气血助消化

红烧猴头菇适用于脾胃虚弱、消化不良、神经衰弱等症状的人食用。具有补脾胃、益气血、助消化的作用。

做法一

食材：猴头菇(250克)，鸡胸脯肉(200克)

辅料：冬笋(50克)，白菜(100克)，黄氏(20克)，白术(20克)

调料：姜(5克)，大葱(5克)，酱油(5克)，料酒(5克)，盐(3克)，味精(2克)，淀粉(豌豆)(5克)，植物油(20克)

制作步骤：

1.黄氏和白术先煎取汁200毫升；猴头菇去掉针刺和老根，切成片；冬笋切片。

2.鸡胸脯肉切成块；姜切成片；大葱切成段；白菜去掉老帮取用菜心用开水烫一下，盛盘。

3.锅内放油烧至七成热，先炒鸡胸脯肉和猴头菇，变色后加料酒、姜片、葱段和酱油炒几下，加药汁和高汤，用小火焖至肉烂，拣去姜、葱，以盐、味精和湿淀粉勾芡收汁，装盘即可。

做法二

食材：

猴头菇200克，豆腐200克，胡萝卜10克，鸡蛋1个，生姜1小块，玉米粉1大匙，地瓜粉2大匙

调料：

食用油500克（实耗30克），咖喱粉1/2小匙，蚝油1大匙，沙茶酱1大匙，精盐1/2小匙，白糖1/2小匙

制作步骤：

1.豆腐切块，胡萝卜切片，姜切末备用，

2.猴头菇洗净，用冷水泡软，以手撕成块状后，挤干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉，

3..最后，将裹好的猴头菇放入热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色时，捞出沥油，

4..锅内留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱，用小火烧至入味即可。

注意事项：猴头菇上有些小茸毛，很容易藏细沙，所以一定要多洗几遍。