“鱼生火肉生痰,萝卜白菜保平安”。冬天,是萝卜白菜的天下,尽管如今不比从前,但对于百姓而言,它们永远是冬天餐桌上的主打菜。因为普通普遍,所以廉价,但是老一辈流传下来的谚语却深入人心。关于萝卜,还有大家耳熟能详的“萝卜上市,郎中下市”的说法,可见冬天多食用白萝卜有莫大益处。今天我来分享给大家白萝卜的七种美味吃法,每种都好吃,每天换着做,一周不重样。
1、冬天吃白萝卜7种做法
“鱼生火肉生痰,萝卜白菜保平安”。冬天,是萝卜白菜的天下,尽管如今不比从前,但对于百姓而言,它们永远是冬天餐桌上的主打菜。因为普通普遍,所以廉价,但是老一辈流传下来的谚语却深入人心。关于萝卜,还有大家耳熟能详的“萝卜上市,郎中下市”的说法,可见冬天多食用白萝卜有莫大益处。今天我来分享给大家白萝卜的七种美味吃法,每种都好吃,每天换着做,一周不重样。 第一道菜谱:牛肉白萝卜馅儿饺子
【食材】:牛肉800克、白萝卜800克、姜1块儿、大葱1棵、酱油4汤匙、五香粉半汤匙、熟油4汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水各适量。 【具体做法】: 1、包饺子的第一步,是先把面和好,放一边饧着。 2、把牛肉剁成肉糜,如果图省事儿,买现成的牛肉馅儿的话,回到家最好也要再剁上几刀。 3、剁好的牛肉馅儿中加葱姜末、酱油、五香粉和适量的盐。 4、把上一步的肉馅儿拌匀,腌制上十几分钟待用。 5、白萝卜洗净去皮,切片再切丝最后剁碎,放进大碗中,加少许盐,让它腌制出水。 6、不一会儿,萝卜会腌出很多水,水不要倒掉,我们用它来给牛肉馅儿打水,营养不流失,而且用萝卜水打馅儿,肉馅儿会鲜甜可口。 7、边淋萝卜水边顺着一个方向搅拌肉馅儿,肉馅儿很快就把水吃进去。 8、接着把萝卜碎放进肉馅儿中,调入熟油来滋润下肉馅儿,最后淋入少许香油拌匀来给馅儿提香,这饺子馅儿就做好了。 9、然后把饺子一一包好,煮熟开吃。饺子鲜香汁美,牛肉不硬也不柴,特别香。 第二道菜谱:白萝卜丝肉丸汤
【食材】:猪后腿肉半斤、生姜1小块儿、白萝卜半根、蛋清1个、白胡椒粉少许、盐适量、香油几滴、香葱或香菜少许。 【具体做法】: 1、我们先来剁肉馅儿,把猪后腿肉与生姜一起剁成肉糜。 2、往剁好的肉糜中加入白胡椒粉、鸡蛋清、盐。半斤猪肉加一个蛋清刚刚好,它可以让肉丸吃起来更嫩。当然,您也可以加入少许淀粉。 3、把肉馅儿拌匀,并用筷子顺同一个方向搅拌上劲儿,多搅拌一会儿,这样,丸子才能成型不松散。 4、把白萝卜洗净去皮切成细丝待用。 5、萝卜丝冷水下锅,记住这里一定要冷水,不然煮出来的萝卜汤不会清甜。 6、小火煮,开始氽丸子,待丸子全部下锅后改中火煮,丸子飘起来后,把浮沫去掉,继续煮上五六分钟,调入盐,滴入香油,关火,吃的时候撒上香葱末或是香菜碎。 第三道菜谱:酸甜白萝卜泡菜(现腌现吃)
【食材】:白萝卜和胡萝卜各1根、小米辣几个、白醋300毫升、白糖两汤匙、盐适量。 【具体做法】: 1、白萝卜和胡萝卜洗净后去皮,切成大小适中的块儿,撒上盐开始腌制。 2、腌制大约半个小时,萝卜会腌制出水,倒掉,用清水把萝卜洗掉盐分。 3、接着把白萝卜放进可以密封的容器中,把白醋倒进去,小米辣切圈放进去,再放少许盐,白糖也要放进去。 4、盖好盖子,放进冰箱腌制上两个小时左右即可开吃,酸甜可口特别开胃。白萝卜和胡萝卜分开吃,尽量不要同时食用。 第四道菜谱:桂花蜂蜜萝卜蒸梨(秋冬润肺食谱)
【食材】:萝卜、梨、干桂花和蜂蜜。 【具体做法】: 1、把萝卜和梨分别洗净去皮切块儿待用。 2、放进蒸锅隔水蒸熟。 3、蒸完萝卜梨的碗中会有汤水,把它倒进锅中,加适量蜂蜜同煮,关火前加干桂花。这里蜂蜜取其味。 4、把桂花蜂蜜汁淋在萝卜梨上即可食用。 第五道菜谱:蒸白萝卜丝肉丸
【食材】:白萝卜半根、猪肉200克、葱半棵、姜两片、蚝油1汤匙、白糖少许、淀粉4汤匙、盐适量。 【具体做法】: 1、先把白萝卜洗净去皮,用工具刨成特别细的丝,这丝刨的细,丸子才能更好地成形,而且也不用盐腌制就能出水。刨成丝后用手攥掉些水分待用。 2、猪肉可以自己剁也可以买现成的肉馅儿,我放的肉不多,没有单独再去腌制它。肉馅儿与萝卜丝放进大碗中。 3、调入葱末、姜末、白糖、蚝油、盐、淀粉。淀粉在这里起到粘合的作用。 4、用筷子顺着同一个方向搅拌均匀,让这萝卜丝肉馅儿上劲。 5、下手,把它团成大小一致的丸子,放在盘中放进蒸锅,隔水蒸,上汽后有八九分钟即可。当然,这也要依丸子大小而定。这道菜就做好了,大口享用。 第六道菜谱:白萝卜豆腐肉丸汤
【食材】:猪肉(9瘦1肥或是全瘦)200克、北豆腐200克、白萝卜半个、姜1小块儿、五香粉少许、盐适量、香油几滴、香葱或是香菜两棵。 【具体做法】: 1、猪肉一定要自己剁,自己剁的肉才有粘性。由于这款汤用到了豆腐,所以,我们要选择稍稍带那么一丁点肥的肉。 2、姜洗净切片切丝再切碎,加到肉糜中,同时加放少许五香粉、盐,把北豆腐也放进去。注意这里用的不是内脂豆腐也不是日本豆腐,内脂豆腐和日本豆腐质地过软,不适合做这汤。 3、下手,把豆腐捏碎,与肉糜充分混合均匀,如图所示。 4、白萝卜洗净去皮切细丝,放进汤煲,添加足量清水,这里的清水最好是纯净水,我用的是净化过的凉水。白萝卜丝汤要喝出清甜味,一是要冷水下锅,再者用水要讲究些。 5、拿一把吃饭用的小饭勺,用它挖出丸子形状,多整理几下,把它整理的圆滑些,一一下到汤煲中。这个过程不必下手。 6、把烫煲端到火上,开小火,烧热汤煲后转中火烧开,把肉丸煮至浮起后再煮上三五分钟,加盐调味,关火后可以滴几滴香油进去。 第七道菜谱:凉拌白萝卜丝
【食材】:白萝卜半根、生抽两汤匙、陈醋两汤匙、白糖半汤匙、盐适量、香菜两棵、香油少许。 【具体做法】: 1、先把大白萝卜洗净刨皮擦成细丝,当然,您刀工好的话,手切也行。 2、加入1小勺盐,拌匀,腌制一下,杀下水分。注意这里盐不要多,不然这菜就咸了。 3、把萝卜腌制一小会儿,会杀出不少水,把水倒掉。 4、把香菜洗净切长段,与生抽、陈醋、白糖、香油一起放进去。 5、拌匀即可,拌匀后让它腌制上十来分钟再吃口感更好。 除了以上这些做法,白萝卜还可以清炒还可以煲大骨汤还可做饼,做法还有很多,暂时先归纳这七种,希望大家有时间都一一试试看。 ------------------------------------------------------------------------------------------- 2、手撕包菜吃法 配料: 卷心菜 300克、花生油 40克、生抽 8克、蚝油 3克、老干妈辣椒酱 1大勺、大蒜籽 3粒、精盐 0.5克 烹饪步骤: 1.包菜洗净沥干水份,撕成小块 2.大蒜籽去皮洗净切碎 3.热锅放油,放大蒜籽煸香 4.放包菜 5.大火翻炒片刻 6.放老干妈辣椒酱翻炒均匀 7.放蚝油翻炒均匀 8.放生抽翻炒均匀 9.放盐翻炒均匀即可 烹饪小贴士: 1、包菜可以使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。食用可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。 2、吃包菜容易有饱足感,还会吸附多余脂肪一起排出。加快新陈代谢、消耗体内脂肪,预防和减少脂肪的堆积。低脂肪、低热量,适宜减肥或是肥胖人士。 3、包菜特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。 -------------------------------------------------------------------------------------- |
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