 青椒拆骨肉  食材：带肉猪扇骨600克，青椒200克。 调料：毛菜油50克，蒜米10克，湖之酒、盐各5克，骨汤100克，胡椒粉1克。 做法： 1、将扇骨冲水去掉血水，入清水锅内煮熟取肉（骨头可炖汤后做盘饰），撕成小片；青椒洗净切圈。 2、锅放油烧热，将蒜米爆香，下入拆骨肉、青椒圈煸炒，烹入湖之酒，加盐调好味，放骨头汤焖干，放胡椒粉即可出锅。 素炒南瓜尖  食材：南瓜尖400g，尖椒25g，大蒜4粒，盐2.5g，湿淀粉10g，清水少许。 做法： 1.南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净。 2.将南瓜尖沥干水份。 3.炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒。 4.放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅。 水煮牛肉  食材：牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙 做法： 1.辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。 2.新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。 3.切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。 4.锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。 5.倒入豆芽煸炒片刻。 6.放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。 7.豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。 8.锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。 9.捞出来放在豆芽上。 10.汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。 11.牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。 12.能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊！ 金针菇炒西兰花  食材：西兰花1棵，金针菇1把，生姜，素蠔油，酱油，淀粉，芝麻油，香油适量。 做法： 1.西兰花洗净撕小朵后焯一下捞出，过冷水后沥干； 2.生姜碎； 3.金针菇切掉根部老的部分洗净备用； 4.在一个小碗里，加素蠔油、酱油、淀粉，再加一勺汤拌成酱汁备用； 5.热油锅，炒香姜，倒入金针菇炒2分钟； 6.倒入酱汁烧开； 7.加入西兰花炒匀； 8.最后加入芝麻油即可出锅。  |
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