一个人的早餐不将就，简单营养又好吃，详细做法分享给懂生活的您

2018年8月下旬，我家女儿去了外地读大学，女儿在进安检口时对我说：“妈妈，我在外地读书，就算一个人也会好好吃早餐。这些年你为我做了那么多好吃的早餐，我已经养成了早餐必须吃得好的习惯了，我会重视吃的，尤其一日之计在于晨，我会像家里一样吃好每顿早餐的。妈妈，你自己要好好照顾自己。学校放假，我们再一起吃早餐。”本来，我打算女儿读了大学，我的早餐随便应付的，我想我和女儿在两个城市都要用心生活，她努力学习，我好好工作，我们都要把日子过得更好。

女儿上大学后，我每天都有好好早餐，我和她经常在微信互相晒早餐。我挑选了9月的这8款早餐记录一下，这些早餐都是简单方便，营养好吃，如果您喜欢可以跟着我一起好好吃早餐。

第一份早餐有红糖馒头、南瓜米糊和火龙果。南瓜米糊的食材用了一块南瓜和50克大米，我把南瓜削皮切块，南瓜和大米煮熟，用破壁机搅拌一下就可以了。如果有加热的破壁机或者豆浆机，可以把南瓜、大米和水放进机器，机器工作完毕就有很好喝的南瓜大米糊。

红糖馒头的食材用了200克中筋面粉、120克水、30克红糖和干酵母粉。红糖馒头的做法，把水和红糖煮一些，把红糖煮融化，红糖水放凉，用红糖水、面粉和干酵母粉揉匀成面团，松弛15分钟，把面团擀成面片，卷成圆柱体，切小段，放在蒸锅醒发20分钟，醒发以后用中火蒸15分钟，蒸好以后焖5分钟再打开盖子。

第二份早餐有热干面、煎鸡蛋、水果和牛奶。热干面用了碱面，把面条煮熟，用花生酱和牛肉酱拌匀，我第一次尝试用花生酱和牛肉酱的结合，味道挺好的。热干面的面条购买的，花生酱和牛肉酱都是自己做的。

第三份早餐有红糖发糕、玉米小米汁和红火龙果。玉米小米汁的食材用了玉米粒和小米，把玉米粒、小米和水烧开，把食材煮熟，放入破壁机搅拌一下就可以了。

红糖发糕用了250克面粉、50克红糖和200克水以及3克干酵母粉，先用水和红糖粉拌匀成红糖水，如果红糖很难融化，可以把红糖和水煮一下，放凉再和面粉、干酵母粉搅拌成红糖发糕面糊，放在室温下发酵至原来2倍大，烧开水后用大火蒸30-40分钟。

第四份早餐有椰香红薯豆沙饼、酸奶谷物和红火龙果。

椰香红薯豆沙饼的食材用了1个300克红薯、300克糯米粉、2只鸡蛋，馅料用了红豆沙馅。

椰香红薯豆沙饼先把红薯蒸熟压成红薯泥，红薯泥和糯米粉混合，看着红薯面团的状态加入液体，我加了2个鸡蛋，如果觉得干了，可以加点牛奶，揉好成红薯面团，取出30克红薯面团，包入红豆沙馅料，搓圆以后压扁，大火蒸10-15分钟，蒸熟以后蘸上椰蓉。

第五份早餐有奶酪红豆软欧、苹果、玉米山药汁。玉米山药汁先把玉米、山药和水一起煮，把玉米和山药煮熟，再用破壁机搅拌一下就有玉米山药汁了。

奶酪红豆软欧的食材用了320克软欧包小麦粉、1只鸡蛋、160克牛奶、3克干酵母粉、20克砂糖、3克盐和20克黄油，馅料用了100克奶酪和红豆。

把除黄油外的材料揉成光滑面团，加入软化的黄油，把面团揉成扩展阶段，把揉好的面团放在室温下发酵至原来的2倍大，完成发酵以后分成均等的2个小面团，排气松弛20分钟，把每一个小面团擀成椭圆形，翻面放入奶酪和红豆，分别卷成圆形和橄榄形，放在发酵藤篮里发酵，等面团发酵到原来的2倍大，烤箱170读预热好，上下火170读烘烤30分钟。烘烤的时间和温度要根据烤箱性能调整。

第六份早餐有黄豆粉戚风蛋糕、黄油和牛油果奶昔。牛油果奶昔把1个牛油果、300克酸奶和200克牛奶搅拌而成的。

黄豆粉戚风蛋糕用了5个鸡蛋，数滴柠檬汁， 50克砂糖、80克牛奶、50克低筋面粉和50分黄豆粉。

黄豆粉戚风蛋糕先把盛蛋白的容器擦干，要无油无水的状态，把鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白加入柠檬汁，再把砂糖分3次加入到蛋白里打发，每一次都要把砂糖搅拌得融化，把蛋白打发成蛋白霜，把10克砂糖加入到蛋黄中，加入牛奶拌匀，再筛入低筋面粉和黄豆粉，搅拌均匀后，取出三分之一蛋白霜加入到蛋黄中，用切拌的手法，把蛋白霜和蛋黄糊搅拌，把搅拌好的蛋糕糊，用180读烤20-25分钟，烤好以后倒扣，放凉后再切片。

第7份早餐有白馒头、酸奶谷物和苹果。白馒头的做法和红糖馒头相似，面粉和水的比例2:1，喜欢甜味的，可以加一些砂糖。

这是第8份早餐有手抓饼、炒鸡蛋、生菜和红豆薏米糊。红豆薏米提前浸泡红豆，薏米要提前四小时浸泡一下，把浸泡好红豆、薏米煮熟，用破壁机搅拌一下煲过的食材。

手抓饼是因为我女儿喜欢吃，我做了很多放在冰箱冷冻着。手抓饼用了300克面粉和180克热水以及30毫升花生油，把热水逐渐加到面粉，边加热水边搅拌，用热水做出来的手抓饼放久了不会发硬，边搅拌面粉边散热，等热水不烫手时揉成面团，松弛30分钟。面团松弛以后分割成4个小面团，把每个小面团擀成小面片，扫一层油，撒上面粉，卷成长条的圆柱体状，从一头卷起来成圆饼状，松弛30分钟，最后把圆饼状的面团擀成薄的面片，刚刚做好的手抓饼可以用平底锅或者电饼铛煎熟。

这些早餐都是我自己做的，我会把做早餐当成生活的一种乐趣，每天早餐都吃得好又吃饱，把日子过得有滋有味。