在秋天，再也没有比包两顿可口的饺子更美的事啦！很多人吃惯了韭菜猪肉馅、猪肉芹菜、猪肉白菜馅儿的饺子，想没想过换换口味？今天，小编与您分享八种好吃又营养的饺子馅的做法。
槐花鸡蛋饺子
材料：槐花400克、面粉500克、鸡蛋、油20克、蚝油
1.面粉和成柔软适度的面团，放置一旁饧着备用。
2.槐花择取树叶和杂物，洗干净后用开水焯烫，捞出放凉。
3.鸡蛋液用热油炒成鸡蛋碎，放凉后拌入槐花调入蚝油，拌匀入味。
4.饧好的面团揉匀，切成均匀的面剂子，擀成周边薄中间略厚面皮。把调好的饺子馅摊放在饺子皮中间位置，捏着包成饺子。
韭菜虾仁水饺
主料：面粉600克、海虾400克、韭菜300克、鸡蛋3枚、油20克、精盐1.5茶匙、料酒
1.面粉和成软硬适度的面团，盖上湿布饧着备用。海虾剥掉虾壳、剔除虾线，用刀切成小段，调入料酒、精盐拌匀腌渍入味。
2.韭菜择洗干净，控水后切碎。鸡蛋打成均匀的蛋液，用小火炒熟成细小松散的鸡蛋碎。
3.把韭菜碎、鸡蛋碎、虾仁倒入大些的菜盆里，调入油拌匀。调入精盐，用力拌匀入味。
4.把饧好的面团揪成小剂子，擀成饺子皮，放入调好的三鲜馅。捏成饺子。
猪肉豆角馅饺子
猪肉馅600克、豆角750克、面粉800克、油20克、酱油15克、精盐2茶匙、小葱两棵、生姜1大块
1.小葱、生姜洗净用到剁成碎末。把葱姜末掺到肉馅里，用刀慢慢剁成肉馅。
2.剁好的肉馅倒进菜盆里，倒进与肉馅等量的清水，顺一个方向用力搅拌。搅拌至肉馅和水充分融合呈粘稠状。倒进10克油、1茶匙精盐、酱油，再次顺一方向搅拌。一直搅拌到肉馅粘稠，闻到肉馅有咸香味为止。
3.豆角择洗干净，放进开水锅里焯烫至颜色变成深绿色后捞出。
4.把豆角切碎倒进冷藏过的肉馅里，倒入剩余的油顺一方向搅拌，搅拌均匀后再调进剩余的精盐，拌匀即可用来包饺子。
猪肉茴香菜饺子
食材：茴香苗750克、面粉800克、猪肉馅600克、油30克、生姜一大块、花椒1小茶匙、酱油20克、精盐1.5茶匙
1.茴香苗择洗干净，晾干水分。面粉和成柔软适度的面团饧着备用。
2.花椒、生姜用水煮开晾凉后捞出花椒和生姜。把花椒生姜水浇入猪肉馅中，边浇入边搅拌肉馅。
3.把茴香苗切碎放入肉馅中，调入熟油、精盐、酱油拌匀入味。
4.面团饧到柔软油润后再次揉匀。把面团揪成小剂子，擀成饺子皮包入调好的饺子馅，捏成饺子。
猪肉萝卜馅饺子
食材：猪肉馅、青萝卜、面粉、酱油、油、精盐、葱姜末
1.按照面粉与清水2：1的比例和面，把清水徐徐倒进面粉里，并用筷子把面粉搅拌成面穗。然后和成柔润的面团，盖上保鲜膜饧着备用。
2.猪肉馅调进油、葱姜末用力顺一方向拌匀。拌匀后调进酱油和精盐再次拌匀入味。
3、萝卜洗净后剁成细粒。调进少许油拌匀，可锁住萝卜的水分。把萝卜粒倒进调好的猪肉馅中，再酌情调进精盐，然后搅拌均匀。
4.饧好的面团揉匀揪成小剂子，擀成中间略厚周边薄的饺子皮，放进调好的猪肉萝卜馅包成饺子。
猪肉荠菜水饺
食材：猪肉500克、荠菜500克、面粉800克、生姜一大块、花椒1/2茶匙、精盐1.5茶匙、酱油3茶匙
素馅饺子
[食材]：面粉600克、韭菜50克、胡萝卜250克、豆腐300克、粉条100克、鸡蛋3个、黑木耳适量、油25克、精盐1.5茶匙、小葱3棵、生姜一大块
1.把面粉清水按照2:1的比例和成软硬适度的面团，盖上保鲜膜饧着备用。
2.胡萝卜洗净后剁碎。豆腐切成大块放进开水锅里，小火煮5分钟去除豆腐的豆腥味道。把豆腐放凉后剁碎。
3.粉条用温水泡软后剁碎，黑木耳泡发剁碎。鸡蛋搅成鸡蛋液下油锅小火炒熟。
4.把豆腐、鸡蛋、粉条、黑木耳、胡萝卜、韭菜碎、葱末、姜末盛到菜盆里。把油烧熟晾凉后倒进菜盆，翻拌均匀。调进精盐拌匀入味。调蔬菜馅先用油拌匀，在包饺子之前再调进精盐可防止蔬菜出水。
5.饧好的面团揪成小面剂子，擀成饺子皮，包进调好的饺子馅。捏成肚大腰圆的饺子。
羊肉胡萝卜水饺
主料：羊腿肉1000克、面粉800克、植物油100克、精盐5茶匙、粉条100克、胡萝卜200克、生姜一大块、花椒1茶匙、大葱白2棵、味极鲜酱油30克
1.粉条用温水浸泡至柔软后切碎，放入粉条可吸收馅料过多的汤汁且是馅料松软。
2.葱段、花椒、生姜用清水浸泡成葱姜花椒水，调入馅料可去腥腻。
3.羊腿肉切成小块后用刀剁成肉馅，在剁的过程中边剁边撒入葱姜花椒水。待羊腿肉剁成肉糜后调入50克、3茶匙精盐、味极鲜酱油，用力搅打上劲。搅打好的肉馅静置30分钟。
4.胡萝卜洗净后用蔬菜处理器打成碎末。
5.把胡萝卜、粉条倒入腌渍好的肉馅中，调入剩余的植物油、精盐倒入剩余的葱姜花椒水，搅匀即可用来包饺子。
