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豆腐是生活中很常见的一种食物，喜欢吃豆腐的人也很多，简单的豆腐可以做出种类多样的菜肴，吃起来又滑又嫩，不但口感好，而且营养丰富。吃豆腐还可以清热解毒，而且豆腐的钙含量也很高，适合老年人与儿童食用。对肠胃欠佳的人来说，豆腐也是不可多得的美食，因为豆腐可以缓解肠胃不适，经常食用对身体有很多好处，可以说豆腐是一道老少皆宜的菜肴。  既然吃豆腐有这么多好处，那我们怎样可以在家里做出既好看又好吃的豆腐呢？生活中，很多人会注意到一般在外面吃到的豆腐每一块都是完整的，但是自己在家做的豆腐却很容易碎，不仅影响外观，还影响食用的口感，这是什么原因呢？怎么才能在家做出既好吃又不碎的豆腐美食呢？其实有个很关键的技巧，感兴趣的吃货一起来看看吧。  其实想要作出完整的豆腐块也是有技巧的，第一个办法要用到的材料就是普通炒菜的生姜，只需要在开始做豆腐之前用生姜片在锅底来来回回多擦拭几遍，做完这一步之后再倒入油，煎豆腐的时候可以适量多放一点油，这样子煎豆腐就没有那么容易碎了。  第二个办法就是用盐水浸泡。豆腐买回来之后先装入碗中，加入适量清水和一些盐，搅拌均匀，混合成盐水，再将豆腐拿过来放在碗里侵泡五分钟，盐水一定要没过豆腐才行，五分钟之后把豆腐拿出切成自己想要的形状，这时你可以用手指头按压一下，豆腐明显不会像浸泡之前那样容易碎了。用了这个妙招浸泡过后的豆腐，无论您想要吃煎豆腐，还是煮豆腐汤，还是小炒豆腐它都不会碎了，重点是不会影响豆腐的口感。  第三个办法就是先把买回来的豆腐隔水蒸上十分钟。这样处理之后的豆腐再做菜也不会容易碎了，同样也不会影响口感。 在做煎豆腐的时候有一点需要注意，那就是豆腐下锅之后不要立即用锅铲推动方面，不然豆腐被锅铲一碰就会容易推散，记住煎豆腐时千万不能频繁得翻来翻去，应该要等到一面煎好之后再煎另一面。怎么判断豆腐是否可以推动翻面呢？其实只需要把锅提起来轻轻晃动一下，如果豆腐能够在锅内自然移动，就说明可以翻过来煎另一面了。 |
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