4道家常素菜的做法，厨房小白一学就会，一盘菜都能吃下三碗饭！

素菜在人们印象中往往是清汤寡水、没什么花样的代名词，实际上，动动脑筋，很普通的食材也能做出不一样的风味。

美食君今天给大家分享的这份菜单全是素菜，寻常简单的做法，但是体验绝不会比肉菜差！

1.酸辣土豆丝

材 料

土豆1个，尖椒半个

米醋15毫升，干辣椒2个

植物油、姜

盐、蔬果粉适量

做 法

1、土豆洗净去皮后切丝，姜切末。

2、将切好的土豆丝放入水中搓洗几遍去淀粉。

3、鲜辣椒和干辣椒洗净切丝备用。

4、热锅入油，下姜末炒出香味儿。

5、将泡好的土豆丝沥水后放入锅中，大火翻炒至油均匀包裹住土豆丝。

6、放入切好的青椒和干辣椒。

7、加适量的香醋大火翻炒几下。

8、加适量的盐和蔬果粉，再翻炒均匀可以出锅了。

2.素三丁

材 料

甜玉米粒（熟）60克，豌豆(熟)50克

胡萝卜60克，食盐1/2勺，橄榄油20毫升

做 法

1、熟豌豆粒，玉米粒备好（如果使用新鲜的，就放沸水中焯烫一下在用）。

2、胡萝卜切成小丁。

3、起锅热油，加入胡萝卜翻炒至断生见软。

4、加入豌豆粒、玉米粒翻炒片刻。

5、加入盐调味，翻炒均匀即可。

3.手撕杏鲍菇

材 料

杏鲍菇250g，香菜适量

生抽5g，胡椒粉3g

做 法

1、将杏鲍菇切两段,香菜去根切小段备用。

2、水煮杏鲍菇5分钟左右捞出冷却。

3、顺着杏鲍菇纹路撕成条，放置容器内。

4、再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉搅拌均匀既可。

4.豆角炒茄子

材 料

紫皮茄子小1个，豆角10根

生姜、剁椒适量

金兰素蠔油1勺，盐小半勺

做 法

1、豆角洗净去蒂切段，茄子切成条状放到淡盐水中。

2、生姜切末，备好剁椒。

3、锅入油，七成热先下豆角炸，炸至皮起皱。捞出备用。

4、茄子腌5分钟后沥干水分，下锅炸软捞出。

5、锅中油尽数倒出，利用油锅底放姜末、剁椒炒香，中小火哦！

6、倒入炸好的茄条、豆角，素蠔油、盐翻炒均匀即可。