藕又滋补又美味，是菜还是药，比土豆好吃10倍

9月已过半，没吃它太可惜了，这菜又滋补又美味，是菜还是药，比土豆好吃10倍。大家都知道秋季是进补的好时节，吃什么怎么吃是大家关注的问题，进补要随着季节的变化而变化，老祖宗告诉我们进补要依时依势，时就是时节，势就是时令的蔬菜，所以秋季我们要想通过饮食进补，还是要依靠时令蔬菜的。说起时令蔬菜，小编力荐的就是莲藕，趁着市场上的莲藕还新鲜大家抓紧买吧。小编这就教大家一道莲藕最好吃的吃法，酸辣藕丁，不仅色泽诱人，吃一口更是没得说，脆嫩的藕丁子带着清香脆甜，酸甜爽口的汤汁“拥抱”着藕丁，这一口，让您整个秋天，有滋有味！

酸辣藕丁

By 悦美食

配料：

藕 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、干辣椒 适量、花椒 适量、精盐 适量、蚝油 适量、番茄酱 适量、酱油 适量、老抽 适量、料酒 适量、白醋 适量、糖 适量、麻油 适量、白胡椒粉 适量

烹饪步骤：

1.藕去皮洗净后切成丁备用。

2.将藕丁放沸水中焯制2分钟捞出，放冷水中浸泡片刻后沥干水分备用。

3.调料汁：碗中兑入蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水，调匀备用。

4.锅中倒入适量油，开启中火，放入干花椒小火煸香后捞出不要，然后放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花煸炒出香味。

5.下入藕丁，并调入盐，中火翻炒约一分钟，倒入准备好的酸辣汁。

6.大火翻炒收汁，汁收至浓稠关火，淋入适量麻油，撒上葱花即可。

烹饪小贴士：

1、莲藕切丁的方法：先从中间剖开，再顺着它的条纹切成条状，最后横切成丁状。

2、切好的藕丁最好泡在清水中，否则会因为接触了空气中氧气变黑。

3、如果用铁锅炒，炒好后要尽快装碟，否则成品会变成蓝黑色。

4、莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血。

5、莲藕有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。