大家好，今天中午来做一个
是红烧肉。
我们
川菜里面最好吃的一道菜，
这个五花肉要选用这种
三线肉，就是半肥，就是一层瘦肉，一层肥肉，这种这种肉不好买，所以要早早的去买这种肉，把这个肉皮烧一下。
把这个洗好的肉
给它切成，
切成两块，
一会煮了之后这样子好切一点，
我把它分成三份吧
然后
冷水下锅放锅里，
锅中加入这个葱结
加入姜片，
加入料酒，
然后加
花椒，
就开火，
先大火烧开，
水开了之后
表面上面有那个泡沫的把它打掉，没有的话就不管他再盖上锅锅煮，到时候拿筷子戳它，断生了能戳进去，就可以捞起来了。
火开小一点。
现在开始准备这些食材，
炒回锅肉要用这种就是蒜苗，
把这个蒜苗拍一下，
把它切开。
一节一节的
把这个先装在这里，
叶子切好装的另一边备用。
然后再准备一点这种青红椒。
少弄一点调个味就行了！
切点这种姜片，
然后大蒜
拿这个筷子戳一下它，
就很容易把它给穿通了，这样的话它就熟了。
就可以捞起来。
这个肉刚捞起来烫没办法切，如果你不赶时间的话，可以把它放凉了，再切，也可以拿到这个冷水里面去洗一下，在切。
炒回锅肉一定要切薄一点。
就是因为这样煮了之后再去切的话，好切。
把这个肉倒下去，不用放油了！
炒到它卷起来了。
加入豆瓣酱，回锅肉弄到边上去，
加入豆豉和大葱，蒜这些，
这个肥肉炒了之后把这个
蒜苗那个加上去，
继续炒
就不用放盐了。加糖
把这个蒜苗叶子放进去，
起锅的时候加一点点鸡精，
好啦起锅
