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米糕拥有悠久的历史，古时对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。糯米和粳米都是做米糕的原料，米糕的做法有“蒸糕”和“打糕”之分。 上海米糕即叶榭软糕始于明万历元年（1573） 历经400余年，因其制作工艺独到，口感好，受人喜爱，民间有顺口溜曰：浦南点心三件宝，“亭林馒头张泽饺，叶榭软糕刮刮叫”。 软糕品种有夹心糕、素糕。夹心糕以猪油、豆沙、枣仁、红绿瓜丝、绵白糖为馅心，外观呈正方形，色泽鲜艳，特点为松、香、软、甜。素糕混入绵白糖，外观呈大块长方形，雪白细腻，线条清晰，特点为松、甜、糯而不粘，软、凉，盛夏季节一周内不馊变。条形素软糕有羽状刀痕，可随意分开，甜度适中，清香可口，加薄荷更是夏日饮食佳品。 那么，我们也可以在家制作哦~一起来看家庭版米糕怎么做！ 
美食达人征集： 俗话说，高手在民间。饭店里的大厨们固然技艺超群，但民间也有许多烹饪高手，可谓卧虎藏龙。如果你也有一手好厨艺，或者有一道让你骄傲的拿手菜，那就别藏着掖着了，我们将根据菜品制作造型和文字介绍，每周六选出1位美食达人的拿手菜展示给大家~ 征集内容（三选一）： ①拿手菜制作步骤照片或动图（5至20张），并配以简单文字介绍 ②拿手菜制作步骤短视频（3分钟之内），并配以简单文字介绍 ③短视频（3分钟之内）＋制作步骤照片或动图（5至20张），并配以简单文字介绍 参与方式： 直接将“美食作品+姓名+电话+制作步骤文字简介”发送到shfbzhengji@126.com即可 资料：上海音像资料馆官方微信@影像上海 编辑：孔祥如、翁景业 |
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