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为什么大厨炒的土豆丝那么可口?很多人做不正宗,只因少了这3步

 不老书生001 2018-09-23

土豆丝是一道非常家常的美食,不管是饭店还是在家都会做这道菜,但是两者做出来的味道却大有不同,虽然说都是同样的食材,同样的配料,但是做法和细节讲究不一样,所以做出来的味道也不一样,一般饭店里面炒出来的土豆丝虽然看起来熟了,但吃起来的口感还是脆爽的,而家里炒的土豆丝总是差了一点。今天小编就来分享下,为什么大厨炒的土豆丝那么可口?很多人做不正宗,只因少了这3步。

为什么大厨炒的土豆丝那么可口?很多人做不正宗,只因少了这3步

准备的食材:新鲜土豆,大蒜,生姜,食盐,味精,食醋,红辣椒,味精。

制作方法:

第一步:首先咱们得选择含水量比较高的新鲜土豆,这样才能够保证土豆丝的脆爽,将买回来的土豆削皮用水冲洗干净,用刀再切成丝转,放到碗中加入适量的清水大概浸泡5分钟,接着将土豆丝放到流动的清水里面冲洗2遍,这样就能够去除掉黏在土豆上的淀粉,避免土豆丝在翻炒的过程中出现发黄,变黑,甚至表皮变干的情况。

为什么大厨炒的土豆丝那么可口?很多人做不正宗,只因少了这3步

第二步: 把准备好的大蒜去皮切碎,生姜切成末,红辣椒切成丝状放到碗中备用,往锅中加入适量的食用油烧热,转小火倒入切好的红辣椒,大蒜末和生姜末炒香,放入冲洗干净的土豆丝用中火翻炒几下,这一步非常的关键,那就是放醋喷炒,一定要提前先喷,不然土豆丝会变绵,口感也就不好了。

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第三步:喷醋后就可以加入调味料进行调味了,加入食盐和味精就赶快起锅,这样炒出来的土豆丝味道也会更香,一定要记住别为了让土豆丝入味就急忙急的把调味料事先放进去,这样不仅会影响土豆丝的口感,还会让炒出来的味道不香,并且食盐里面还有让食物加快脱水的作用,所以提前放入土豆丝里面的水分就会出来,让整锅的土豆丝炒出很多水。

为什么大厨炒的土豆丝那么可口?很多人做不正宗,只因少了这3步

只要掌握以上3个步骤,在家你也能够炒出正宗的酸溜土豆丝来,并且还不比饭店大厨炒的土豆丝差哦!炒土豆丝的方法你学会了吗?

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