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尖椒炒藕片 食材：莲藕300克、青尖椒50克、南瓜50克、大葱5克、盐3克、味精1克、植物油20克、香油1克、玉米淀粉10克 做法： 1.将鲜藕刮净切成薄片，小尖椒去籽切片 2.将南瓜取上半段去皮切成菱形片 3.处理好的菜片放入沸水中焯一下捞出 4.锅内放少许油烧热，将藕片、小尖椒、南瓜下锅迅速煸炒 5.放入盐、味精、葱花，用水淀粉勾芡 6.最后淋上香油，出锅装盘即可 红油肚丝 食材：猪肚、花椒、八角、桂皮、红辣椒、蒜头、老姜、黄酒、陈醋、辣椒油、花椒油、麻油、生抽、白芝麻 做法： 1.将猪肚用面粉，盐，醋分别反复揉搓，然后剪去白油，冲洗干净 2.再放沸水里烫一下，去除死皮，清水洗净 3.把桂皮、花椒、八角、红辣椒、姜塞在猪肚里、蒜头拍碎切末备用 4.煮锅加水放入猪肚大火烧开，倒黄酒、陈醋、改小火煮60分钟 5.再放盐关火焖凉，把猪肚里料倒出沥干汤汁 6.猪肚切丝，淋上辣椒油、花椒油、麻油、生抽、撒上蒜末、白芝麻拌匀即可 卤鸡爪 食材：鸡爪、桂皮、茴香、花椒、料酒、酱油、葱结、姜片、白糖、盐、五香粉、胡椒粉、辣椒干 做法： 1.将鸡爪剪去爪尖，清洗干净，沥去水分 2.鸡爪焯水，桂皮一小块，与茴香、花椒放入香料袋 3.锅中放入清水500克左右，放香料袋 4.加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐、五香粉、胡椒粉、辣椒干 5.待水沸时，投入鸡爪，卤约20分钟即可 木耳炒虾仁： 1.木耳用温水泡发，韭菜洗净择好，切成寸段 2.泡发好的木耳去掉根部，撕成小朵，鸡蛋打散，加入两勺清水打匀后备用 3.虾洗净剥皮，去掉虾线，锅内烧开水，将虾焯水至八成熟 4.葱切末备用，锅内放适量油，烧至六成热，将鸡蛋倒入炒熟划散后捞出控油 5.锅内倒适量油加入葱花爆香，将木耳放入锅中翻炒约1分钟 6.倒入虾仁，加入适量的盐翻炒均匀，最后加入煎好的鸡蛋、韭菜快速翻炒至韭菜断生后盛出。 |
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