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八月十五中秋节，此时正值初秋寒暑交替之际，我们的肠胃更是承受了一个夏天的冷热刺激，此时多喝一些热乎的汤煲，是适合全家人的养生之道。6道落胃汤羹送给大家，祝中秋这桌菜美味又养胃。 竹荪不仅外型漂亮，而且营养丰富，滋味鲜美，有“菌中皇后”、“菌中珍品”、“山珍之王”和“素菜之王”等各种美称。竹荪的清香+鸡汤的清香+玉米的清香+黄瓜的清香，就问你有木有被香晕？  竹荪炖鸡汤 ▲具体做法▲ 鸡半只、竹荪适量、黄瓜1根、糯玉米两个、枸杞少许、生姜 3~4片（挑竹荪就要挑个大、颜色浅黄的，那种白得不像话的，别碰，很可能是硫磺熏烤出来的） 黄酒2汤匙、盐适量 1. 竹荪剪去菌盖头，就是底部的小白圈。用淡盐水泡发10分钟，再用清水冲洗干净，然后浸入清水中备用。（整颗竹荪其实都可以吃的，不过头部的网状部分，会有一点小怪味。如果不喜欢的话可以去掉，只保留茎部。） 2. 鸡块焯水，冲洗净浮沫，放入砂锅，加足冷水。（水一定要一次性加足，这样炖出来的汤才鲜美哟。） 3. 玉米带皮带须整颗下锅，放3~4片生姜（最好老姜），淋2汤匙黄酒，（ 黄酒最佳，没有就用料酒代替。） 4. 大火烧开后，转小火慢炖1~1.5小时。 5. 起锅前5分钟，再放入浸泡好的竹荪，（竹荪尽量不要长时间炖煮，保持口感软脆~） 6. 最后下黄瓜片小煮片刻，（黄瓜本来就可以生吃，所以稍稍烫煮一下就好，煮久就不翠绿啦。保持整根黄瓜完整，不要削皮，用削皮器削成薄片，两边都带点绿意，颜值最高哈~） 7. 起锅前，加盐和白胡椒粉调味（可不放）。 8. 出锅后，再放枸杞做点缀。（枸杞干吃营养更好） 喝一口汤，微辣鲜甜，整个胃都被唤醒了；咬一口排骨，香嫩入味，汤汁从丝丝纤维中渗出，鲜味扩散到整个口腔，味蕾都被激活了，简直大满足！  泡菜排骨汤 ▲具体做法▲ 泡菜半颗、排骨1斤、洋葱1个、小葱1小束 泡菜汁1小碗、料酒适量（因为泡菜本身就有咸味，所以不需要另放盐了，你们可以根据自己的口味，酌情加盐或者放点鱼露。） 1. 把所有材料准备好，排骨、洋葱切块，小葱一半切段一半切末，泡菜切段，备用， 泡菜可以在超市买现成的。 2. 锅中烧开适量水，倒入料酒，把排骨焯一下水。 3. 热锅，倒入少许油，爆香葱段和洋葱，放入排骨翻炒片刻，倒入泡菜汁，翻拌一下排骨， 这样可以入味均匀。 4. 等待泡菜汁煮开后，倒入适量热水，再铺上一层泡菜，大火煮开后，转小火焖煮30分钟。 5. 装盘，撒少许小葱点缀。 隔水炖的汤，可以慢慢把食材的滋味溶于汤中，并且汤色清澈，看得人赏心，味道也鲜美无比。多加的玉米又让汤水增加了一份鲜甜，一喝就爱得一发不可收拾。  皮蛋肉饼汤 ▲具体做法▲ 猪肉150g、皮蛋2个、玉米半根、姜少许、葱少许、淀粉1瓷勺 料酒半瓷勺、盐2茶匙、麻油1茶匙 1.剁肉：猪肉去皮剁碎。嫌剁肉麻烦的朋友，可以放进料理机里直接打碎。 2.调味：猪加入半瓷勺淀粉、2茶匙盐搅拌后再加入1瓷勺淀粉，最后加1茶匙麻油。 3.整型：调味好的肉饼放至掌心，以双手交换的手势拍打成扁扁的肉团子。 4.煎饼：不沾锅无油加热后放入肉饼，用手按得扁一点。小火将表面煎熟后小心翻面。翻面的时候可以借助两个锅铲。 5.准备配料：皮蛋剥壳，半根玉米切段，切一片姜切丝。 6.装碗：取一深口汤碗，碗底垫入煎好的肉饼，然后放玉米、皮蛋和姜丝。接着往碗里慢慢加水，不要用水龙头直接冲着加水，那样肉容易被冲散。 7.蒸制：水烧开，隔水中火蒸30分钟。 8.完成：蒸好撒葱花增香。 营养丰富的速食汤，几片零星的腊肉肠，就能激发出一整锅蔬菜汤的咸香鲜美，趁着热乎，赶紧喝汤吃菜。  杂蔬开胃汤 ▲具体做法▲ 香肠2小根、干香菇4朵、冬笋1只、藕1根、莴笋半根、油面筋2只、小红椒2根、绿叶菜适量 1. 各种食材切片或者切块。 2. 开火热锅，下香肠片微微煎出油。用不粘锅煎的话，一滴油也不放。不是的话，最好给少许油润润，防止粘锅。 3. 接着放入泡发好的香菇和冬笋片，翻炒出香味。 4. 加适量水煮开后，淋少许料酒，转中小火，加盖煮7~8分钟，然后转大火。 5. 依次放入油面筋、小红椒和莴笋。小红椒不用切开，基本没什么辣味，主要起点缀作用。油面筋下锅前记得用筷子戳个小洞，不然很容易煮成僵筋，咬不动。 6. 最后放绿叶菜。微微小煮片刻就好，煮久了会发黄不说，营养也都流失啦。 7. 香肠自带的味道，会煮进汤里，所以盐要少放，建议调味的时候，先尝一口汤。白胡椒粉依个人口味，可放可不放。起锅前再勾一个薄芡，让汤汁更浓郁。如果你还是喜欢清汤，就免了。 五种菌菇吊出一整锅的鲜，再低迷的食欲也会被它瞬间激发，吃了它，还能排毒养颜哦。  排毒菌菇煲 ▲具体做法▲ 蘑菇适量、香菇适量、平菇适量、金针菇适量、鸡腿菇适量、白玉菇适量、大蒜5瓣、姜片5片、葱适量（菌菇不必固定，可以随意搭配） 盐适量、色拉油少许 1. 各种菌菇放盐水里浸泡20分钟，去杂质。 2. 锅里加适量水烧开，关火。把菌菇放入开水中烫2~3分钟。捞出沥干水分备用。 3. 起油锅，爆香蒜片和姜片。放入沥干水分的菌菇翻炒大约3分钟。然后转移到砂锅中， 痛快点，一次性加足水。大火煮沸后，转小火煲2小时。最后加盐调味，关火撒葱末。 热腾腾的豆腐羹，在锅里咕嘟咕嘟冒着泡，还没喝进嘴里，整个人都已经被暖到。  沃豆腐 ▲具体做法▲ 嫩豆腐1盒、干香菇7~8朵、五花肉300g、茭白1根、鲜虾250g、小葱少许、淀粉适量 生抽适量、老抽少许、白糖少许、盐适量 1. 将食材统统切丁。当然，干香菇需要提前泡发，鲜虾要去壳、去虾线。 2. 热锅，丢几块肥肉炼油。熬成油渣后，加入肉丁翻炒至变色。再入香菇和茭白一起翻炒，加少许老抽上色。 3. 炒至七分熟，加水。加入虾仁丁和豆腐丁。 4. 大火煮开后，转中小火，加生抽、白糖和盐调味。然后倒入调好的淀粉，搅拌均匀。关火后上撒葱花。 中秋家宴有了开胃菜，怎能少了开胃汤？这几道汤品做起来，省心又好味。 |
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