 这个美味，我还时不时拿出来“品尝”，以解人生旅途中的腹饥之谗和孤寂。这就是影响我一生，关于美味和人生思考的一张锅巴。 那是怎样的锅巴啊，竟然有如此的魅力和神奇！ 说起这张锅巴，我多么想乘坐可返程的人生专列，将我带回到那没齿不忘的童年时代，再重温一下那幸福快乐的童年。 那是上个世纪八十年代初发生的事。那年秋，我还不到七岁。一天深夜，我庄上的叔叔们收割脱粒完最后一坵稻子之后，齐聚集在我家，打打牙祭。当时，我迷迷糊糊从睡梦中醒来，只看见堂屋里灯火通明，口渴的我，摇摇晃晃来到厨房找水喝，一时大意，竟将潲水桶里的洗米水舀起，仰起脖子，痛快淋漓，一饮而尽。 那些正在堂屋里推杯换盏的叔叔们，看见我那奇怪的举动，不禁哈哈大笑起来。其中，阿炳叔，也是当时我们庄上的头头--生产小队队长，连忙朝我招招手，叫我到坐席上。我喝了这舀子如同啤酒味的潲水，竟然清醒了许多，见阿炳叔招呼我，顿时睡意全无，高兴地来到坐在阿炳叔旁边的父亲后背。 父亲扭头看见我，兴奋地站起来，转身，把我揽到跟前，再转身，坐下，和叔叔们一起，一边大快朵颐地吃着那桌丰盛的菜肴，一边畅谈憧憬那美好的未来。 在这里顺便解释一下，我家在庄上的粮食仓库隔壁，正处在庄上的中心位置，我的父亲是生产小队会计。因此，无论大事小情，诸如买一头牛，或购一具犁等，大伙们都会齐聚在我家堂屋商议，再作出最后的决定。 那时我们的童年真快乐，那些年龄相仿的小伙伴们，每当大人要到我家开会时，就屁颠屁颠地缠着父母，跟随着大人，到我家来玩耍，我就和小伙伴们穿梭于叔叔阿姨之间，你追我逐，嘻嘻哈哈，好不热闹啊！ 为什么那天晚上，我的家里齐聚那么多人，难道是我家办什么喜筵么？非也，只是大家听说从此以后，每家每户都按人口分得一定数量的田地，自己愿种什么就种什么，只要能完成上缴给国家的公粮任务就可以了。为了庆祝这一影响深远的农村改革，我们的父辈们齐聚我家，吃一顿三十年的集体生活散伙饭。 那天晚上，除做了几桌难得一见的可口菜肴之外，我的母亲在生产队长阿炳叔的要求下，还煮了满满一大锅糯米饭。要知道，要想吃一顿香喷喷的糯米饭，只有逢年过节，才能享受到此美味呢。现在，大家觉得从今以后，日子有奔头了，甚至比过年还要欢喜。 因此，在众多农户户主要求下，在秋收谷物脱粒归仓的最后一天，阿炳叔叫我父亲在国营粮站里称回十几斤刚碾出不久的糯米，并吩咐我父亲，从小队的生产筹备金中，抽出一部分去购买所需的菜蔬和鱼、肉等，安排我的母亲负责做好这几桌的饭菜。 据说，一般人都不会煮糯米饭，要么会将糯米饭烧得糊味很重，特别殃及的是，糯米饭底下的糯米锅巴烧得乌焦八糊，要么糯米饭煮成半生不熟的。我们庄上的人，都不光佩服我的母亲会烧几盘美味可口的菜肴，尤其羡慕我母亲会煮色香味俱有的糯米饭。 那天晚上，母亲在小锅里烧炒各种菜肴，同时，将糯米放在大锅里煮。她为了使这锅糯米饭色香味俱佳，就将晾挂在梁上的几斤腊肉取下来，放在温水中泡了一会儿，再拿出来清洗一番，然后，放在砧板上，用菜刀刷刷地将腊肉切成一砣砣的。将那些切成小块，显得油腻腻的肥肉倒在锅里，再用温火去烧炸，不一会儿，肥肉中的油就“嘶嘶”地出来了。 直到肥肉里的油全部炸出来了，此时的肥肉变成干果果，才将肥肉果捞出来，放在盘子里。然后，根据糯米的多少，还加了几把红豆，向锅中添入适量的水，再将洗好的糯米倒在水中，大概应加入的水刚好淹没糯米，且水量不超过糯米的手掌厚最合适，只有这样，盖上锅盖，所煮出来糯米饭，不干不稀。当然，在煮的过程中，要不时地用锅铲翻动开水中泡着的糯米，直到开水烧干，再将糯米翻动几次，聚拢在一起，盖好锅盖，直到闻到锅中发出“嗞嗞”响的香味后，就不要再向灶里加柴火了。大概过了半个多时辰后，这时盛出的腊肉煮红豆糯米饭，最令人垂涎欲滴呢。 叔叔们吃完桌上的菜，就陆续地盛上刚煮熟不久的香喷喷糯米饭，回到桌上，狼吞虎咽地吃着。那时的人们饭量奇大，遇上好吃的，特别是一年难得吃上几回的糯米饭，也要吃到撑肠拄腹，才肯放下碗筷。 大家快吃完时，阿炳叔站起来，向大家说:“这些年来，承蒙阿安哥及嫂子的关照，我们在他家开会哦，做饭哦，什么的，给他添了不少麻烦”，顿了顿，低头问我父亲，“阿安哥，你有什么要说的么？” 我父亲连忙站起，双手抱拳向叔叔们拱了拱，说:“大家乡里乡情的，尽管从今往后，我们集体生活会结束，但互相帮助传统不能丢，你们说，是不是？” 那些吃饱喝足的叔叔们，都不约而同站起，回应着我父亲的话:“那是的，那是的”。 最后，阿炳叔叫大家坐下，并说:“为感谢阿安哥和嫂子对我们工作的支持，我建议，今天吃不完的糯米饭和糯米锅巴，就留给他们孩子吃吧，大家同意不同意？！” 那些坐下来的叔叔们，又同时站了起来，异口同声说:“同意啊！”“那好吧，我们现在也吃饱了，就此散伙吧”阿炳叔说。 于是，在阿炳叔的带领下，那些叔叔们一一和我父亲话别，我父亲将他们送出门外，并说:“大家有空常来坐坐哦”。 阿炳叔和那些叔叔们走了以后，勤快的父亲将桌子上的碗筷收拾好之后，就催促忙碌了一天的母亲和我赶紧去睡。 第二天一大早醒来，我就惦记起昨晚未吃完的糯米饭，尤其是那很有嚼劲的糯米锅巴。于是，我缠着母亲要吃糯米锅巴。母亲很疼爱我，生怕我吵醒了哥哥和姐姐们，就揭开锅盖，用锅铲小心地将锅巴铲了起来。 只见母亲把那张又圆又大、亮晶晶、黄灿灿的糯米锅巴，在案板上摊开，很娴熟地“咔嚓咔嚓”手起刀落，将其均匀切成五份，然后分别用纸包好，留给我们兄妹五人。我见到这些包得好好的锅巴，就高兴得手舞足蹈起来，因为我们再不用因分得不匀而你争我夺，吵闹不停啊！ 记得我们兄妹五人各分得一块糯米锅巴后，都将它藏在自己熟悉的角落里。那两三天，每当放学回来，家里的饭还没有熟时，怕上学迟到，等不及了，就纷纷找出自己的那块舍不得吃的锅巴，啃了几小口，细细地嚼着，嚼着，顿时满口生香。为了填饱肚子，又咕嘟咕嘟地喝上一碗凉开水，就这样勉强凑合着，算吃了一顿，就匆匆朝学校赶。 上课时，一会儿，肚子就饿得咕咕叫的我，就有点按捺不住，想起了那张又香又甜、又粘又脆的锅巴，竟然不知老师在滔滔不绝地讲些什么，只是巴望着早点儿放学，好回家再去啃几口…… 转眼间，我乘坐这飞驰而过的人生专列，驶进了不惑之年车站。在这停留片刻时，我又禁不住打开记忆的“包裹”，将那“一张糯米锅巴”拿出来品尝回味。 不知不觉中，口中唾满津溢，糯米锅巴的那浓郁的香味，仿佛从唇齿间飘逸而出，久久没有散去…… |
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