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咬一口就让你销魂的脏脏月饼,这才是中秋的最重要的仪式感

 凡凡人人人 2018-09-24

吃月饼这件事情,

真的是不能再忍了,

好多人都说月饼不好吃!

没有听错吧!



那天有人说,

不如吃点不一样的月饼吧,

比如:脏脏月饼



What?

话说,这一年以来,

我们吃了脏脏包、脏脏茶、脏脏蛋糕,

可以说是将脏脏进行到底了。

不过,脏脏月饼是个什么鬼?

于是我们威逼利诱烘焙师赶紧去研发脏脏月饼,

成品端上来之后,一秒钟之后就光盘了。

真的好吃死了。



据说这样的一块月饼

能卖30块钱一个呢。

是不是给大家介绍了一条

发家致富的道路?

其实这个月饼不是很难,

来给大家分解一下;

2片饼皮+夹馅+巧克力淋面+表面的可可粉=脏脏月饼

饼皮松软,夹馅细腻,

巧克力层十分香甜。

如果想吃的优雅,可以用勺子挖着吃,

不过这样的甜品,

还是不要辜负它“脏”的称号!

来,一脏到底的吃掉这个脏脏月饼!


脏脏月饼


制作工具

——


刮刀 / 打蛋器 / 电子秤

小锅 / 电磁炉 / 裱花袋

裱花嘴 / 12连模


产品配方

——

饼皮部分



黄油  70克 / 盐  1克

细砂糖  60克 / 全蛋液  50克 

低筋面粉  110克 / 酸奶   80克

纯牛奶  60克


夹馅部分

——



黄油  50克 / 奶油奶酪  100克

淡奶油  25克 / 糖粉  30克

柠檬汁  5克


黑巧克力部分

——



黑巧克力  200克 / 黄油  20克  / 淡奶油  50克


装饰

——

可可粉  适量


份量:10个

步骤

——


▼Step 1

首先制作饼皮。将黄油和盐、糖混合进行打发,直至蓬松的状态即可。


▼Step 2

筛入低筋面粉,搅拌至均匀无干粉的状态。


▼Step 3

加入牛奶搅拌均匀。


▼Step 4

加入酸奶拌匀。


▼Step 5

将面糊倒入裱花袋中,用画圈的方式挤入12连模中,只挤入模具的一半即可,在模具的底部抹些油防粘。大概可以烤20个饼皮,轻震两次。烤之后非常平整的状态。可以分两次进行烘烤,进烤箱上下火170度烤12分钟左右,具体的时间和温度根据状态做调整。


▼Step 6

脱模后冷却进冰箱冷藏,备用。


▼Step 7

接下来制作夹馅的部分,将软化的黄油、奶油奶酪、糖分进行打发,至蓬松顺滑的状态。


▼Step 8

装入裱花袋进冰箱冷藏备用。


▼Step 9

取出一片饼底,用画圈的方法挤上夹心。


▼Step 10

盖上另一片饼底,在侧面再挤上一圈夹馅。


▼Step 11

用抹刀抹平边缘进冰箱冷冻备用。


▼Step 12

将黑巧克力、牛奶、黄油倒入锅内小火融化,至顺滑状态即可,倒入量杯中备用。


▼Step 13

用竹签插起冷冻的月饼,在巧克力液里沾一下。放在铺了硅油纸的烤盘上。


▼Step 14

筛上可可粉即可。



贝小煮在这里

祝大家中秋节快乐~




文 | 柚小姐

   图 | 阿宁

烘焙师 | Eric

版权 | 贝太厨房

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