吃月饼这件事情, 真的是不能再忍了, 好多人都说月饼不好吃! 没有听错吧! 那天有人说, 不如吃点不一样的月饼吧, 比如:脏脏月饼 What? 话说,这一年以来, 我们吃了脏脏包、脏脏茶、脏脏蛋糕, 可以说是将脏脏进行到底了。 不过,脏脏月饼是个什么鬼? 于是我们威逼利诱烘焙师赶紧去研发脏脏月饼, 成品端上来之后,一秒钟之后就光盘了。 真的好吃死了。 据说这样的一块月饼 能卖30块钱一个呢。 是不是给大家介绍了一条 发家致富的道路? 其实这个月饼不是很难, 来给大家分解一下; 2片饼皮+夹馅+巧克力淋面+表面的可可粉=脏脏月饼 饼皮松软,夹馅细腻, 巧克力层十分香甜。 如果想吃的优雅,可以用勺子挖着吃, 不过这样的甜品, 还是不要辜负它“脏”的称号! 来,一脏到底的吃掉这个脏脏月饼! 脏脏月饼 制作工具 —— 刮刀 / 打蛋器 / 电子秤 小锅 / 电磁炉 / 裱花袋 裱花嘴 / 12连模 产品配方 —— 饼皮部分 黄油 70克 / 盐 1克 细砂糖 60克 / 全蛋液 50克 低筋面粉 110克 / 酸奶 80克 纯牛奶 60克 夹馅部分 —— 黄油 50克 / 奶油奶酪 100克 淡奶油 25克 / 糖粉 30克 柠檬汁 5克 黑巧克力部分 —— 黑巧克力 200克 / 黄油 20克 / 淡奶油 50克 装饰 —— 可可粉 适量 份量:10个 步骤 —— ▼Step 1 首先制作饼皮。将黄油和盐、糖混合进行打发,直至蓬松的状态即可。 ▼Step 2 筛入低筋面粉,搅拌至均匀无干粉的状态。 ▼Step 3 加入牛奶搅拌均匀。 ▼Step 4 加入酸奶拌匀。 ▼Step 5 将面糊倒入裱花袋中,用画圈的方式挤入12连模中,只挤入模具的一半即可,在模具的底部抹些油防粘。大概可以烤20个饼皮,轻震两次。烤之后非常平整的状态。可以分两次进行烘烤,进烤箱上下火170度烤12分钟左右,具体的时间和温度根据状态做调整。 ▼Step 6 脱模后冷却进冰箱冷藏,备用。 ▼Step 7 接下来制作夹馅的部分,将软化的黄油、奶油奶酪、糖分进行打发,至蓬松顺滑的状态。 ▼Step 8 装入裱花袋进冰箱冷藏备用。 ▼Step 9 取出一片饼底,用画圈的方法挤上夹心。 ▼Step 10 盖上另一片饼底,在侧面再挤上一圈夹馅。 ▼Step 11 用抹刀抹平边缘进冰箱冷冻备用。 ▼Step 12 将黑巧克力、牛奶、黄油倒入锅内小火融化,至顺滑状态即可,倒入量杯中备用。 ▼Step 13 用竹签插起冷冻的月饼,在巧克力液里沾一下。放在铺了硅油纸的烤盘上。 ▼Step 14 筛上可可粉即可。 贝小煮在这里 祝大家中秋节快乐~ 文 | 柚小姐 图 | 阿宁 烘焙师 | Eric 版权 | 贝太厨房 |
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