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15道简单家常菜,10分钟让你变大厨,美味大餐让你享受!

 wyk1014 2018-09-24


红烧茄子

15道简单家常菜,10分钟让你变大厨,美味大餐让你享受!

用料

肉末70g;长茄子1根;盐略多一些;蒜4-6瓣;葱花适量;生抽15ml;老抽5ml;水20ml;糖5g

做法

茄子切条,稍微多放一点盐,封上保鲜膜腌制15分钟以上。

肉末中放入盐、白胡椒粉、料酒,搅拌均匀腌制片刻。

茄子入微波炉微波至变软,取出倒出水份。

锅里倒10ml油,倒入2-3瓣蒜末,葱花,炒出香味倒入肉末。肉末炒熟取出。

锅里再加10ml油,中小火把茄子煸炒到金黄,放入肉末。

倒入15ml生抽,5ml老抽,20ml水,5g糖,翻炒均匀。

临出锅放入2-3瓣蒜末,喜欢吃湘菜的还可以再加一些香菜碎。

扇贝粉丝

15道简单家常菜,10分钟让你变大厨,美味大餐让你享受!

食材:扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

做法:

1、将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下

2、把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

3、把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出

4、锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更香

油焖大虾

15道简单家常菜,10分钟让你变大厨,美味大餐让你享受!

食材:鲜虾300g、油、盐、葱丝、姜丝、番茄酱、生抽、糖、料酒

做法:

1、将新鲜大虾用凉水洗净

2、剪去虾腿、虾须并抽出沙线

3、葱姜切丝备用

4、锅烧热,放少许油,烧至六七成热,加入大虾煸炒

5、煸炒至虾壳变硬,加入番茄酱继续煸炒

6、下入葱姜丝炒香

7、烹入料酒,加入盐 糖 生抽和少量的水烧开

8、中火焖至汤汁浓缩即可

板栗烧鸡

15道简单家常菜,10分钟让你变大厨,美味大餐让你享受!

用料

鸡腿肉800克;板栗500克;姜;葱;蒜;干红辣椒;花椒;料酒;生抽

做法

把鸡腿肉斩小块,焯水备用;

生板栗去皮洗净备用;

香料洗净备用;

锅中放油,放入板栗翻炒到表面变色;

把翻炒过的板栗捞出,热油继续留在锅里;

用锅中剩余的热油,下入香料煸炒至姜葱焦黄有香味飘出;

加入鸡块炒至鸡皮收缩有点焦黄;

加入翻炒过的板栗;

加入一小勺料酒、适量的生抽、盐翻炒均匀;

倒入没过鸡块的开水,小火焖30分钟左右;

30分钟后试下咸味,不够可加盐,最后大火收汁即可装盘。

凉拌素四样

15道简单家常菜,10分钟让你变大厨,美味大餐让你享受!

食材:土豆40克,豌豆25克,黑木耳8朵,樱桃萝卜5块

辅料:干辣椒2克,洋葱5克,盐1克,食用油4克,酱油4克,麻油2克,味精1克。

做法:

1、主要成份:黑木耳、豌豆、萝卜、马铃薯

2、土豆片、樱桃萝卜片

3、热水锅,豌豆煮水,冷水色

4、土豆,开水,成熟和冷水,同样的黑木耳也煮,以消除和冷却成熟

5、把四种原料放在一个较大的盆里

6、加入辣椒和葱、味精、酱油和芝麻油,搅拌均匀撒上芝麻即可

皮蛋嫩豆腐

15道简单家常菜,10分钟让你变大厨,美味大餐让你享受!

食材准备:

盒装嫩豆腐一块、生抽、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生。

具体步骤:

1、将豆腐倒扣入深盘内。将炸花生去皮压碎,将准备的调味料搅拌均匀,放入嫩豆腐盘中。

2、配料香菜末、葱花、蒜末随意,放入盘中拌匀即可。

3、切块的皮蛋倒入盘中,放醋,即成。

凉拌豆腐丝

15道简单家常菜,10分钟让你变大厨,美味大餐让你享受!

豆腐丝300克、葱丝18克、红辣椒2个、黄瓜一根、盐半汤匙、米醋3汤匙、生抽1汤匙、味精少许、木姜子油两滴、植物油大半饭勺

材料

步骤:

黄瓜洗净切丝,放入盆里(黄瓜丝可以依据个人喜好加减)

豆腐丝揪成段和黄瓜丝共纳一盆

大葱切丝放在豆腐丝上,红辣椒剪成丝放在葱上

放入盐和味精(放豆腐丝边上,不要让油直接浇在味精上,或者后加都可以)

放入米醋和生抽

15道简单家常菜,10分钟让你变大厨,美味大餐让你享受!

加入两滴木姜子油,千万不要多,一点提味即可

油温升高后浇在葱丝和辣椒上激出香味,即可拌匀装盘

卤水鸡胗

用料

肉豆蔻;鲜鸡胗;姜;陈皮;小茴香;桂皮;八角;白芷;花椒;丁香、甘草;老抽、生抽、料酒、糖、盐

做法

准备卤水;

把各种卤料包起成卤料包。

锅内放水烧开,放入调味料和卤料包用大火烧开。

锅塌豆腐

15道简单家常菜,10分钟让你变大厨,美味大餐让你享受!

食材准备:北豆腐一块、鸡蛋两个、淀粉两汤匙、葱姜适量、盐一茶匙、糖适量、生抽一汤匙、蚝油一汤匙、泰椒依口味、鸡精适量、香油少许

步骤:

1、 姜切丝,葱切片,泰椒切成小碎段,北豆腐切成扑克牌大小的厚片,撒一点点盐与干淀粉腌制片刻;

2、 鸡蛋打散,平底锅热锅后入油,将豆腐裹匀蛋液,煎至两面金黄;

3、 煎好的豆腐放在厨房纸上吸油,锅内留底油放入葱姜,泰椒和虾皮,爆香后加入生抽和蚝油,加水煮开,加入糖,一点点盐;

4、 转小火摆入煎好的豆腐,两面略烧一会儿,撒鸡精,淋香油,出锅,淋上汤汁后撒上葱花和泰椒圈点缀。

蒜拌茄子

15道简单家常菜,10分钟让你变大厨,美味大餐让你享受!

食材准备:

茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。

具体步骤:

1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。

2、香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可。

3、各种调味料放入碗中调匀,淋在茄子条上,撒上香菜及蒜末拌均,即可上桌。

土豆烧鸡

15道简单家常菜,10分钟让你变大厨,美味大餐让你享受!

食材准备:鸡腿适量、土豆2个、葱姜蒜适量、干红辣椒可放可不放、料酒适量、生抽5克、老抽5克、郫县豆瓣酱适量、冰糖少量、耗油少量、青椒可放可不放

步骤:

1、 准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水,鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右;土豆去皮切滚刀块;

2、 炒锅热油,爆香葱姜蒜、干红辣椒;放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白,调入郫县豆瓣酱,翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀;

3、 倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮;约5分钟后加入土豆块同煮;炖至土豆软糯,汤汁浓稠,加青椒、葱调味,大火收稠汤汁即可。

4、腐竹入开水锅中烫一分钟,捞出放入图5中,加入辣椒油、味精拌匀

凉拌黄瓜腐竹

15道简单家常菜,10分钟让你变大厨,美味大餐让你享受!

原料

黄瓜、腐竹、黑芝麻、生抽、油辣子、香醋、盐、香油

步骤

1. 腐竹提前泡发切好,黄瓜清洗干净切片。

2. 放一起,然后加入香醋,香油2g,盐,鸡精2g,黑芝麻10g,油辣子搅拌均匀即可。

洋葱拌木耳

15道简单家常菜,10分钟让你变大厨,美味大餐让你享受!

用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺

做法:1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味

3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可

凉拌杏鲍菇

15道简单家常菜,10分钟让你变大厨,美味大餐让你享受!

用料

杏鲍菇250g;蚝油2勺;盐适量;糖少许;白醋少许;蒜4瓣;黑胡椒粒少许

做法

杏鲍菇切成片。片稍微大一点=3=

锅里面烧开水,水开之后把切好的杏鲍菇扔进开水里烫一下。我烫了2分钟,这个时间长一点也无所谓,杏鲍菇本身吃起来就很Q

烫好的杏鲍菇过凉水,然后弄干之后放在盘子里

锅里面少放一点油,把蒜切成碎末,丢进锅里,煸到水分都没了,蒜看起来都酥酥脆脆的就好。

杏鲍菇里面放上一点点盐。糖。白醋..然后放两大勺的蚝油拌匀

最后撒上煸好的大蒜酥撒上一点黑胡椒碎

完啦~

青椒龙利鱼

15道简单家常菜,10分钟让你变大厨,美味大餐让你享受!

食材准备:青椒2个、龙利鱼一块150克左右、白芝麻适量、料酒1/4小勺、酱油 1/4小勺、干红辣椒碎1/3小勺、盐适量、现磨白胡椒粉一点点就好、大蒜 一瓣

步骤:

1、鱼切1.5厘米左右小块,用少量盐抹一下等10分钟左右入味。表面用厨房纸吸干水分,防止粘锅;

2、青椒切碎末,大蒜切碎;

3、锅烧热,倒一半橄榄油,中小,鱼肉倒入,炒香。倒料酒酱油,大火快炒一下出锅;

4、锅重新烧热,倒另一半橄榄油,倒入青椒碎,蒜末,辣椒粉,大火炒香。倒入芝麻,继续炒一下,鱼肉倒入,一起快速炒一下就可以出锅了,撒点胡椒粉。

加入酱汁加热后关火酱汁淋在摆好的白菜上

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