家常高汤的制作方法 熬上一锅高汤 不管做什么菜都好吃

高汤是我们做菜时很常用的调味剂，类型也是多种多样，可以说每个大厨都会有一道秘制高汤。现在也越来越讲究清淡饮食，那么今天就介绍两款简单清单的高汤。每次熬上一大锅，然后分格冷冻，用的时候取一两块，快捷又方便。

清鸡汤

老母鸡一只 清水3升

将一只母鸡洗净，整只放入滚水中，汆烫20秒捞出洗净

这次准备一个大锅，将鸡放入锅内，加入足够量的清水，煮沸

用微火熬制4到6个小时，最后过滤，即可得到清鸡汤了

鲜高汤

老母鸡半只 老鸭子半只 猪排骨500g 筒骨2500g 清水10升

将老母鸡、老鸭、猪排骨、筒骨洗干净，剁成大块

倒入滚水中汆烫

变色即可捞出，用清水洗净

将食材放到大锅中，加入足量的清水

再加一点姜片和葱结去除腥味

烧开后大火熬制2个小时，再转中小火继续熬制2小时

熬好之后过滤，就得到了鲜高汤

淡淡的奶白色，不管是炖菜还是炒菜，哪怕是焖饭，都放上一点味道也是棒棒哒。

熬制高汤的食材此时已经是软烂非常，加入一点精盐、酱油等调味品即可食用啦。