在2017年925.89万吨香菇总产量中，河南省达到257.87万吨（各市县统计汇总数据），占比27.85%，是全国产量第一大省；河北省产量达到163.18万吨，占比17.62%，产量位居第二；湖北省产量达到146万吨，占比15.77%。2017年全年产量达到10万吨以上的还有陕西、辽宁、山东、福建、浙江、贵州、湖南、广西、四川、云南等省市区。
从2017年全国各省市区香菇产量上看，相比2016年产量有所增加的省包括湖北、河北、河南、山东、福建、贵州等，其中湖北省产量相比2016年增加了53.9万吨，增量较大。贵州省2017年产量达到18.8万吨，相比2016年增长了173.65%。究其原因，主要是受西部开发、产业扶贫等政策影响较大，新建种植基地规模扩张较快。
2017年相比2016年产量有所减少的包括浙江、黑龙江、辽宁、吉林等产区，产量减少的原因与原材料资源紧张、产业外移等因素有关。
全国其它香菇产区2017年与2016年基本持平，产量变化不大。（摘自：全国香菇产业发展现状及趋势调研报告）
