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 sdsjwsn 2018-09-26

中国人无论是过节还是庆祝,最少不了的就是鱼和饺子,饺子代表团圆美满,而鱼就是代表年年有余,也是很吉利的寓意。因此,我家只要开心过节都会吃一种鱼,它就是酸菜鱼。说到酸菜鱼,其实是四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。

据老爸说,酸菜鱼最开始是重庆的渔船发明的,这是因为渔夫将捕获的大鱼卖钱,往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃,渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,想不到这汤的味道还真有些鲜美,从来开始流行与大江南北。不过说到酸菜鱼,很多人都不知道酸菜鱼该怎么做才能保证鱼肉不散不碎,其实只要掌握这一秘诀,很简单。

想要鱼片不散很简单,首先将鱼洗净之后切成片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟,最后在锅中翻炒一下即可。这样的鱼肉不仅鲜嫩而且还有味道,最重要的这样做出的酸菜鱼会更加香。

1,鱼片洗净之后放入盐搅拌均匀,加入姜末、淀粉、料酒、白胡椒、鸡精、蛋清朝一方向搅拌3-5分钟。

2,酸菜洗净切块,锅中放油加入酸菜、剁椒,炒2分钟后放入到碗中。

3,锅中热油,加入姜片鱼骨炸至金黄色后放入酸菜和冷水,大火煮开,放入适量鸡精、胡椒粉、食盐、泡椒汁进行调味。

4,最后放入鱼片,煮熟之后撒入辣椒和花椒,用热油淋在上面即可。

切记,在煮鱼片的时候一定要记的不能搅拌,这是为了防止鱼片散碎。另外,酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。因此,酸菜鱼是一道好吃又营养的食物,你喜欢么?

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