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我特别喜欢吃面条！几天前就想吃炸酱面，今天终于吃到了第一次自己亲手制作的老北京炸酱面！好吃到哭！比我在饭店里吃到的都要好吃！关键味道超级正宗！ 咽咽口水，接下来讲做法。这个方子是从网上找的，据说是一个老北京人的秘方。 需要准备的材料有：六必居干黄酱250g，天园酱园甜面酱150g，五花肉丁500g，面条，大葱，生抽，料酒，油，黄瓜，豆芽，萝卜。这里的黄瓜、豆芽和萝卜是菜码，豆芽焯水，黄瓜、萝卜洗干净切丝即可。你可以加自己喜欢的菜当作菜码。 两种酱的牌子味道最赞，过程中不需要再放糖、盐，甜和咸的搭配刚刚好。 热锅热油，把肉丁放入锅中煸炒，煸出油后加入料酒、生抽。翻炒几下后，将火关小，防止接下来的酱料粘在锅底不好搅动。随后放入两种酱料，翻至均匀，肉酱交融为一体。这里需要小火熬制几分钟，让酱与酱、酱与肉完全融合。最后将葱白末倒入锅中，翻炒至葱末熟透。炸酱就做好啦！ 这里做的分量是4人份的，你可以按比例调整多少。做好的炸酱可以放进罐头瓶里，密封后放置冰箱，也是可以保存蛮久的。取用时一定要用干燥的勺子挖取，才不会坏。之前和好朋友一起住，好朋友的妈妈总是做好一堆炸酱密封到玻璃瓶里带过来。我们吃面条时都会挖一大勺拌着吃。 烧开水煮面条，煮 我特别喜欢吃面条！几天前就想吃炸酱面，今天终于吃到了第一次自己亲手制作的老北京炸酱面！好吃到哭！比我在饭店里吃到的都要好吃！关键味道超级正宗！ 咽咽口水，接下来讲做法。这个方子是从网上找的，据说是一个老北京人的秘方。 需要准备的材料有：六必居干黄酱250g，天园酱园甜面酱150g，五花肉丁500g，面条，大葱，生抽，料酒，油，黄瓜，豆芽，萝卜。这里的黄瓜、豆芽和萝卜是菜码，豆芽焯水，黄瓜、萝卜洗干净切丝即可。你可以加自己喜欢的菜当作菜码。 两种酱的牌子味道最赞，过程中不需要再放糖、盐，甜和咸的搭配刚刚好。 热锅热油，把肉丁放入锅中煸炒，煸出油后加入料酒、生抽。翻炒几下后，将火关小，防止接下来的酱料粘在锅底不好搅动。随后放入两种酱料，翻至均匀，肉酱交融为一体。这里需要小火熬制几分钟，让酱与酱、酱与肉完全融合。最后将葱白末倒入锅中，翻炒至葱末熟透。炸酱就做好啦！ 这里做的分量是4人份的，你可以按比例调整多少。做好的炸酱可以放进罐头瓶里，密封后放置冰箱，也是可以保存蛮久的。取用时一定要用干燥的勺子挖取，才不会坏。之前和好朋友一起住，好朋友的妈妈总是做好一堆炸酱密封到玻璃瓶里带过来。我们吃面条时都会挖一大勺拌着吃。 烧开水煮面条，煮到面条没有白芯就可以了。捞出后过一下凉水，就可以Q弹爽滑不粘腻！ 码上菜码，拌上香浓的炸酱，开吃！ 好好吃～～～～～ （吃完了才想起来没拍照......） 1 |
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