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一直以来我就喜欢做各种各样的小糕点，是结婚有了孩子之后，自己爱好之外，更是为了想让孩子吃到营养健康的甜食。儿子从小到大的甜食给高点都是我做的，其中他最喜欢吃的就是轻乳酪芝士蛋糕，我做的这个蛋糕入口即化，每次做好之后，儿子就要吃个不停。完美的青卢了，应该是不开裂不收腰，没有布丁层的，吃在嘴里面有沙沙的响声，入口即化。小编今天就给大家分享的就是轻乳酪的做法，做起来非常的容易，成功率也非常的高，喜欢吃轻乳酪的朋友们不妨来看看。  食材：奶油奶酪，牛奶，黄油，淡奶油，玉米淀粉，鸡蛋，细砂糖，柠檬汁 做法：1. 拿一个大盆儿直接把奶油奶酪，黄油，牛奶，淡奶油放在里面，然后搁水加热让它们融化。 2. 等上面的材料融化之后就可以离水一直搅拌，直到搅拌倒基本上没有奶油奶酪颗粒为止，状态是糊状的，最好，这样就看起来非常的细腻，并且摸摸盆边不烫手，等放凉了留着备用。  3. 等于没淀粉和牛奶混合成面粉和之后。要不停的搅拌，搅拌的时候要注意玉米淀粉会比较容易粘底，用勺子挖起来要搅拌均匀，放在一边待用。 4. 那三个鸡蛋分别把蛋清和蛋黄分开。蛋黄要放到奶油奶酪的糊面中，然后搅拌均匀就可以了，不用搅拌的太过。  5. 这个时候就可以预热烤箱了，上下火都是150°，然后把网架直接放在烤盘上面，然后要放在一层，在往烤盘里面注入冷水，之前坐着玉米淀粉糊倒进去，然后搅拌均匀。 6. 要把奶油奶酪糊过筛子，最少也要过三次，过完筛子的奶油奶酪糊非常的细腻顺滑。加入蛋清，再加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，不停的搅拌均匀。  7. 蛋白霜和奶油奶酪糊分次加入，翻拌均匀，入模。直接放网架上隔水烤，这个方法即使是活底模也无需包锡纸，方便很多。烤箱上面的火，上下火150°烤40分钟左右，然后将温度再调到130°左右，再考个30分钟左右，最后再将温度调到160°，再烤五分钟左右就可以了。 8. 等烘烤结束之后先不要急着拿出来，在烤箱中焖半个小时左右，让蛋糕慢慢的回落下去，这样没有太大的温差，蛋糕不容易大规模的回缩，等到在烤箱放凉之后直接就可以用手拿出来。这样完美的轻奶酪芝士蛋糕就做成了。  小贴士：1. 来买了的和隔水融化时，不要加热太久，这样黄油融化，再搅拌几下就可以离火了。 2. 这是蛋糕的开裂，收腰和布丁层都是与温度有关的，温度一定要控制的好。我是前40分钟是150°后30分钟是130°。 3. 考完之后一定要在烤箱中是左右，不然温差太大的话，会让蛋糕回缩很严重的。4. 芝士蛋糕出炉之后不需要倒库出来，等彻底放凉之后，放在冰箱五个小时左右会更加的好吃。 |
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