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植物蛋白又称组织蛋白，它是以大豆蛋白、花生蛋白、 小麦蛋白为主要原料，经过粉碎、调制等工艺生产的健康新食材。
植物蛋白口感润滑筋道、易入味，可用于凉拌、热炒、煲汤等。植物蛋白进行高温膨化、组织塑造、热风干燥精制而成，是一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食。
植物蛋白是可以代替动物蛋白的植物性食品，富含蛋白质（干基含量50%）及多种氨基酸和膳食纤维，营养丰富且风味独特，脂肪含量则低于肉类，不含胆固醇，而口感比肉更细腻，老少皆宜，是理想的健康豆制品。
材 料： 大豆蛋白片50克，黑木耳5朵，胡萝卜半根，黄瓜1根，食盐2茶匙，蔬果调味粉1茶匙，胡椒粉1茶匙
做 法： 1、木耳用水泡发好。大豆蛋白片用水泡发好 2、将木耳和素肉片放入沸水中焯烫片刻，捞出沥水备用 3、胡萝卜、黄瓜切成菱形片 4、起锅热油，加入胡萝卜翻炒至5分熟 5、加入素肉片翻炒片刻 6、加入木耳和黄瓜翻炒均匀 7、加入盐、蔬果粉、胡椒粉调味翻炒均匀即可
材 料： 蛋白素肉丁50克，黄瓜100克，胡萝卜60克，炸熟花生米30克，干辣椒2克，生姜3克，生抽1勺，醋1勺，淀粉3克
做 法： 1、蛋白素肉放水中泡发好，攥干水分备用 2、黄瓜切成小丁，胡萝卜切成小丁，花生米炸熟备用 3、姜去皮切末，干辣椒切小段备用 4、生抽，醋，淀粉调成酱汁备用 5、起锅热油，下姜末炒熟香味 6、下素肉丁翻炒片刻，下黄瓜，胡萝卜炒至断生 7、加入花生米翻炒均匀 8、加入酱汁，翻炒均匀即可
材 料： 蛋白素肉100g，香菜2棵，生抽2勺，素蠔油1勺，姜3g，盐、蔬果调味粉适量
做 法： 1、素肉用水浸泡15分钟，然后反复冲洗2遍，攥干水分备用 2、香菜洗净，切长段，生姜切末 3、热锅冷油，下姜炒香 4、然后加入素肉翻炒片刻 5、加入生抽，素蠔油和适量清水，大火煮开转小火炖煮5分钟 6、最后加入少许盐和蔬果粉调味，转大火收汁 7、关火加入香菜段翻炒均匀即可~
材 料： 花生蛋白素肉，生菜，青红椒，面饼，番茄酱，盐，黑胡椒，淀粉，植物油。
做 法： 1、花生蛋白素肉泡发，青红椒切丝，生菜洗净 2、素肉片略挤水分，对半切，加干淀粉、适量盐和黑胡椒拌匀 3、炒锅烧热，倒入一些植物油，放入素肉块翻炒至表面焦黄 4、面饼放入锅中烙熟 5、依次在面饼上铺上生菜，青红椒和素肉块 6、挤人适量的番茄酱，卷起即可
材 料： 大豆拉丝蛋白柱100克，荸荠100克，番茄酱、白醋、盐、淀粉适量
做 法： 1、大豆拉丝蛋白柱用清水侵泡20分钟 2、荸荠洗净去皮切成小块 3、一碗加入番茄酱 盐 白醋 淀粉和清水搅拌均匀成料汁 4、泡软的素肉挤干水分，切成小块 5、均匀的裹上干淀粉 6、将沾上淀粉的素肉下入油锅炸至金黄，捞出沥油 7、锅中留底油，倒入番茄料汁，大火烧开 8、烧至汤汁浓缩粘稠，倒入炸好的素肉和荸荠，快速翻炒均匀即可
材 料： 素肉丝约20克、红尖椒1根、绿尖椒1根，姜末、酱油、盐、黑胡椒粉、蔬果粉、水淀粉适量
做 法： 1、素肉先用清水泡5-10分钟至软，挤干素肉中的水分。 2、红、绿尖椒都洗净后切成丝。 3、炒锅烧热后倒油，油温6成热放入姜末炝锅。 4、放入素肉丝略炒（炒的过程中如果觉得比较干可以加少许清水）。 5、再放入辣椒丝炒匀。 6、加入盐、蔬果粉和酱油炒出香味，炒至辣椒和素肉熟透。 7、再加入黑胡椒粉炒匀。 8、最后用水淀粉勾芡即可出锅。
材 料： 土豆，胡萝卜，西葫芦，豆腐干，素食咖喱块，盐，蔬果粉
做 法： 1、一个土豆，一根胡萝卜，一个小西葫芦，去皮切丁 2、豆腐干切丁，与菜丁们加水和咖喱块一起煮 3、煮至粘稠，浇在热米饭上，开吃！
材 料： 玉米1根，蛋白素肉30，娃娃菜1棵，姜末3g，盐1茶匙
做 法： 1、娃娃菜洗净，先对半切开，然后在切成6瓣 2、素肉用水浸泡15分钟，然后反复冲洗2遍，攥干水分备用 3、玉米切成厚片，姜去皮切末备用 4、热锅冷油，下入姜末炒香 5、然后加入适量水，放入玉米、娃娃菜先炖煮片刻 6、然后加入素肉，加盖小火煮10分钟 7、加盐调味翻炒均匀即可~
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