西红柿炒鸡蛋估计是大家开始学做饭的第一道菜了，国民家常菜第一位的西红柿鸡蛋其实可以做到更美味，赛螃蟹说的就是它了！怎么才能赛螃蟹？今天来学学吧！
赛螃蟹
原料 鸡蛋 4个 西红柿 2个 山茶油 适量 盐 适量 姜 1小块 大蒜 2瓣 葱 1根 砂糖 2勺 陈醋 4勺 番茄酱 2勺 料酒 1勺 几滴 白醋 姜汁 几滴
做法：
1、准备食材，葱、姜、蒜去皮洗净，西红柿洗净。
2、西红柿顶部划十字刀，锅中加入适量的水煮开，下入西红柿整体烫1分钟，捞出去皮备用。
3、蒜切片，姜切蓉，葱切碎，葱叶部分留着出锅用，西红柿切丁，鸡蛋打散，里边滴几滴白酒、白醋和姜汁搅拌均匀，这就是细节哦，没有可不加，加了螃蟹味更浓郁。
4、炒锅加入适量的山茶油，倒入搅拌好的蛋液，迅速用筷子滑散。
5、炒至七八成熟出锅备用。
6、锅中加入少许油或者余油爆香葱姜蒜。
7、下入番茄丁翻炒至完全出汁。
8、再加入盐、砂糖、陈醋、料酒、番茄酱翻炒出浓郁的汤汁，看着就很诱人。
9、此时下入煎好的鸡蛋，中小火熬一两分钟，让鸡蛋充分吸收汤汁后即可关火。
10、撒些葱花出锅装盘。
小叮咛：
1、蛋液加白酒、白醋和姜汁，味道更浓郁，没有可不加，白酒去腥。2、鸡蛋在锅中要快速划散，盛出，老了就没有蟹黄的风味了。
3、这道菜的姜、醋不能少，糖是用来综合酸味的，鸡蛋最后入锅要充分吸收汤汁，否则吃不出蟹味。
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