喜宴喝喜酒也称“坐大席”。古代坐席确是席地而坐，唐以后有高桌子和凳椅之类才高坐。过去，枣庄人娘家送嫁妆的不算客，路远的赏一般酒菜，路近的给兜些喜馍馍，开些赏钱就走人。现如今，女方送嫁的都是贵客。男方执喜人竭尽全力，主家不敢慢怠。接完嫁枚，让女方客人客屋坐定，是喜日子的第一场酒席，跟随新娘的伴娘多是新娘在娘家的干姊妺、好朋友，大多安排在新房坐，新娘也入席，另找两位陪客的伺候茶水。娘家人吃完走后招呼上拜，上拜完开的喜宴叫“头堂子席”。 枣庄婚宴过去传统酒席一般是“八果四肴十大碗”，八果为五色果，四肴为两苹两素冷盘，十大碗的顺序是一鸡二鱼三丸子。而贫苦之家，谈不上办酒席，放挂火鞭，简单几个菜招待一下来人算完。解放后，随着生活水平的提高，枣庄人结婚喜酒场的标准越来越高。 20世纪70年代后期至80年代，枣庄农村喜酒场时兴“两大件”，就是八果四肴不变，正式菜一个大件“鸡”，一个大件“鱼”，一个“大件”跟两个炒碗，就是滑鱼丝、溜鱼片之类。随后上八个压桌碗。90年代档次更高了，差不多是“四大件”，一眼四的炒碗子，六个压桌碗，有的是“四个六”，八个果碟除外，六个凉盘，六个大件，六个压桌碗。六个大件，主要是甲鱼、肘子、整鸡、整鱼、方肉（牛肉或羊肉）或海参杂拌汤。 自从有了卷烟，由每桌的两盒到四盒，以至90年代每桌上一条，除每人一盒外，还不算先上的四盒散吸的。酒由最早的每桌两瓶到四瓶，到每桌搬一箱（内装六瓶），另外敬酒单上。烟的标准由几毛钱一盒到几块钱一盒，到90年代的十几块钱一盒，现在更贵了。酒的标准由最初的散酒，到瓶装酒，由几毛钱到几十元钱一瓶。因此，在枣庄喜酒场消费的烟酒钱和饭菜钱相当。 喝喜酒的人多，没那么多客屋，要在院子里搭喜棚当客屋，客屋分男客屋、女客屋。屋里摆两排桌子，进门处要空一桌，有几张桌子称几桌的“堂口”，如摆19张桌子，称“19桌的堂口”。现在也有一个客屋不分男客女客一个棚里坐，男客桌、女客桌分坐却可。喜宴要一“堂子”一“堂子”地开，坐第一场酒席叫“头堂子”。酒席一般要两个多小时，第三堂子一般赶在晚上。 整席在枣庄婚宴开酒席都由红总指挥调度，传统坐法是七人一桌，留出席口好上菜，后来干脆坐够八人。四果碟凉菜上齐，就可开席饮酒，上第一个热菜是鸡，先放在桌沿边，由新郎的父亲前来客屋作揖施礼，把上的第一道菜端放在桌中间，这也叫“整席”，滕州及山亭北部叫稳菜。然后再作一个揖，说几句“喜酒，慢慢喝”之类的客套话，也有由新郎的爷爷或伯父整席的。现在这个程序还有，只是把上的第一道菜象征性地动一动，或干脆不动，只作招呼。此时，全桌起立以示回敬。 老枣庄人的这些结婚习俗和婚宴标准，你知道吗？ |
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