| 去过永辉超市的一定对于超市里自有品牌“彩食鲜”一定不陌生，洗干净，包装好的蔬菜，水果，干净卫生，让人一看就很想买，永辉2017年财报显示，生鲜B2B业务彩食鲜营收突破10亿元，成为其业绩报告中亮眼的一笔。虽然“彩食鲜”品牌也没有“超级物种”“永辉生活”那么火，但是你在超市的生鲜区的货架上总能找到它的身影，甚至很多超市还摆在进门处最显眼的位置。原本以“彩食鲜”来作为肉类、蔬果等多个品类统一的自有品牌，但现在正在按照不同品类、不同来源重新定义、划分自有品牌，“彩食鲜”作为品牌名称也将慢慢退出市场。而是专注于彩食鲜企业本身的业务。 入股达曼国际后，永辉超市在自有品牌方面的动作越来越多。转型食品供应链公司，永辉图谋自有品牌，新零售还将怎么玩？01彩食鲜是什么？是永辉转型为食品供应链公司的重要一环 永辉旗下的彩食鲜项目便是承载这一业务的载体。与业界热议的超级物种相比，彩食鲜相对低调。但从战略地位、业务主体以及覆盖范围等因素来看，彩食鲜却是永辉转型为食品供应链公司的重要一环。彩食鲜主要有三个业务板块：其一是向中高端餐饮企业、企事业机关单位及大专院校食堂、连锁酒店及便利店供应预包装生鲜食材，占据其主要营收比重；其二是服务于永辉超市各门店，例如Bravo精标店、超级物种部分门店中供应的半场品生鲜，即为“彩食鲜”自有品牌；其三，则是借助其同名APP“彩食鲜”，向永辉自有电商平台和其他生鲜电商平台供货。2015年11月，永辉首次披露“彩食鲜”项目。彩食鲜是永辉超市B2B业务的主要承载平台，也是协助永辉实现生鲜农产品标准化、精细化、品牌化的主要渠道。2015年9月，重庆彩食鲜食品加工有限公司正式启动；2015年底，永辉超市与韩国食品行业巨头CJ集团达成战略合作，成立了希杰富乐味永辉(上海)贸易有限公司和北京彩食鲜食材流通有限公司（以下简称“北京彩食鲜”）两个合资公司，后者则以中央厨房、食品加工和处理为主，不过由于政策原因，后期永辉超市独立出资成立了北京彩食鲜。随后，以“彩食鲜”为品牌的预包装蔬菜、水果、干货纷纷出现在永辉超市和永辉生活的货架上，并且成为京东到家平台上主推的生鲜品牌。与大面积的散装蔬菜水果相比，彩食鲜在品类数量上要克制得多，而且与前者品类差异化明显，以永辉超市千禧街店为例，彩食鲜蔬果与小汤山有机蔬菜位于同一冷藏柜，独立包装且已经贴好价签，品类仅有数十个，芦笋、黄秋葵这样的品类并不在散装菜之列。 数据显示，彩食鲜2017年营收10亿元，已在重庆、北京、福建、四川、安徽5 省建立生鲜中央工厂，彩食鲜计划在2018年布局河南、河北、贵州、陕西、杭州、广东等地，新增4至6家生鲜加工配送工厂。 02升级彩食鲜业务输出生鲜供应链 自永辉宣布要转型为食品供应链公司后，彩食鲜可谓第一个初具雏形的业务模块。一方面，它是协助永辉实现生鲜农产品标准化、精细化、品牌化的主要渠道，从而达到提升生鲜毛利率、把控供应链上游的目的。另一方面，彩食鲜也为永辉超市、B端零售商、企事业单位食堂以及线上平台等渠道供货。根据彩食鲜先后披露的合作案例来看，它未来将成为永辉另一条盈利渠道。运营初期，彩食鲜是以标准化半成品食材切入B2B市场，目前已和百盛餐饮、千喜鹤、中国工商银行以及在中国移动等企事业单位达成合作。它采用按需生产模式，即B端商户通过APP直接下单，彩食鲜根据其所需商品完成加工。随后，彩食鲜会利用自动分拣系统快速分装，交给第三方物流，配送至B端门店。 受益于企事业单位采购量相对稳定，通常合作期最短为一个月，一周配送2-3次，同时具有品牌背书能力，使得彩食鲜首先能够保证其经营体量，从而向上游获取议价能力。其次，彩食鲜还能丰富其商品品类，吸引更多B端商户，以此形成正向循环。据其官方透露，彩食鲜目前已和四川红旗连锁达成商品供应合作。进入彩食鲜官网会发现，其经营品类已经升级为新鲜蔬菜、时令水果、牛羊肉类、猪肉类、米面粮油、餐饮半成品以及调味品7个板块，精准对标食堂、餐饮、酒店、食品工厂、便利店等不同业态的商品需求。 同时，彩食鲜在重庆、北京等地发力B2B2C业务，在生鲜品类外上线了日用百货、休闲食品、单品干货、酒水饮料等品类。举例来说，目前永辉生活中出售的半成品食材，大多是由彩食鲜供应。它采用“门店即仓储”模式，通过永辉自建配送团队及饿了么配送等众包物流同步配送，优化了纯线上生鲜电商布局C端时遇到的配送效率不稳定、物流成本高企等问题。 “受当前消费习惯制约，彩食鲜主营预包装生鲜产品的B2B2C业务，想做好并不容易。但永辉有企事业单位订单基础，能够保障其自我造血。随着90后、00后成为消费主力，对价格的敏感度降低，强调方便快捷免挑选，彩食鲜未来的生命力便值得期待。”某零售高管评价称。 03以半成品食材切入生鲜B2B或可实现盈利“彩食鲜布局的半成品食材品类，或许将成为生鲜B2B盈利的突破点。”某投资人评价称。参考一亩田、美菜、链农、众美联、优配良品、饭店联盟等诸多食材B2B平台纷纷上线，并获得融资。 类似于饿了么、美团点评这样的外卖巨头，也先后推出“有菜”、“快驴”等食材B2B品牌。可以看出，该领域早已获得生鲜B2B品牌关注。永辉首先可借助彩食鲜，为永辉生活APP供应生鲜产品。 目前来看，永辉生活APP是以“门店即仓储”模式运营，这在一定程度上限制了消费者的选购范围。但如果建设独立仓储系统，在提高成本的同时，可能降低配送效率。为此，通过彩食鲜上线B2B2C业务，或许是永辉的解决方案之一。 其次，永辉通过蜀海供应链、达曼国际、彩食鲜以及“寻找田野”等供应链体系，逐渐搭建起一个可对第三方企业开放的供应链平台。 从永辉自身来看，上述战略有助于其转型为平台式、共享式企业，在传统超市业务近乎天花板的情况下，永辉超市也不可能一直保持双位数增长。也就是说，这是其布局未来零售业的关键一步。 |
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