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无论您穿越成贵族还是平民，铁胃是必备的。因为先秦人的食物和饮食习惯都有很特点。先秦的料理方式有炙、醢、煮、炮、蒸、煎、渍、熬等等。“炮”和“炙”都是烧烤，但是火烤的过程是差别的。“炙”，就是一般的烤肉。“炮”，是连毛带肉用泥裹起来一起烤，也不用什么容器的。周八珍之一炮豚，就是火烤乳猪。它制作方法就是选一头猪或者羊，把内脏取干净，往肚子里塞进红枣，用苇子裹好，外面再涂一些泥，开始用烤。等外层的泥烤干后，再拨开泥巴，去掉皮肉上的薄膜，再用米粉糊涂一遍。接着，把涂好米粉糊的肉放进油锅里炸，炸到金黄色起锅加香料，接着用文火炖上三天三夜就可以吃了。对了，吃得炮豚或者炮羊羔的时候，一般都要配醢或醋。至于它的味道，小柳没吃过不知道。不过，子曾经曰过的，“食不厌精，脍不厌细。”这道菜制作如此麻烦，想来也不会难吃的。
说道“脍”，也是先秦一种料理方式。许多人想到“脍”，第一反映是“鱼脍”，也就是我们俗称的生鱼片。先秦时期，确实“鱼脍”是一道常见菜。一般北方用鲤鱼做比较多。南方的话，鱼类比较多，穿越到吴越您算是有口福，可以试着捕一条鲈鱼，然后切片吃吃“鲈鱼脍”。其实“脍”作为一种料理方式，当然不限制于鱼。其他的肉类也可以做脍。西汉马王堆出土的遣策中就有牛、羊、鹿、鱼作为脍的记载。对吃考究的先秦人，吃新鲜的生鱼片或者生肉片也是用佐料的。按着《礼记·内则》的说法，吃脍食呢，一般春用葱，秋用芥。在辣椒没有传中国前，我们五味中的辣味那会儿也叫辛味。如果您是一个无辣不欢的人，要么穿越前自备辣椒过来，要么多就吃一点芥、花椒这样辛味重的东东来解馋吧。
先秦人除了喜欢“脍”这种生吃的料理外，还喜欢吃一种“渍” 料理方式。“渍”，就是选新鲜牛肉把血管和筋膜剔干净，然后切成一薄片，再放入美酒中浸泡一夜，天亮就可以吃了。对了，吃的时候记得要蘸梅醢或醋来调味。说来先秦时期的“醢”，也就是“酱”，真心是很多啊。基本上前面我们提到肉类都可以做醢，比如牛醢、鹿醢、鱼醢等等。果蔬也是一样，比梅醢、桃醢、豆醢等等。比较特色的醢是赢醢、卵醢、蚳醢。 千万别以为古人落伍没有吃过螺肉酱和鱼子酱。赢醢，就是田螺做的哦。卵醢，就是现在好流行的鱼子酱啊。不过古人做法和现代人做法肯定不一样。所以，两千年前的鱼子酱什么味道，我不知道。 穿越的您可以去尝试。接下来要说的蚳醢，是您穿越了也不一定能吃的醢，除非您穿越成周天子。《周礼·天官》,曰:“蚳醢以供天子馈食。”这道专供天子食用的美味是用什么的呢，您一定很好奇。首先蚳醢的蛋白质含量很高的，其次现代人还真不敢吃。但是贝尔·格里尔斯一定喜欢吃的。因为蚳醢就是用蚂蚁的卵（幼虫）加调料制成的酱。。 先秦呢，除了各种“醢”很多以外，各种“脯”也很多，基本上也是什么东西都可以制成干，比如鹿脯、羊脯、牛脯、桃脯等等。先秦人上至国君下到庶民喜欢吃各种羹。“羹”也就是把选用肉或者菜切好，加些谷物加调味料丢锅里炖。炖到烂，炖到稠就可以开动了。一般来说“羹”离不开肉，那会儿比较有名的羹有巾羹、白羹等等。巾羹，是加过芹菜的肉羹，根据选用肉类不同也可以叫狗巾羹、雁巾羹等等。白羹，就是掺合了稻米的羹，同样可以根据选用肉类不同也可以叫牛白羹、鸡白羹等等。
“煮”、“蒸”、“煎”，这三种烹饪方式和现在人差不多，只是“煎”呢，先秦人通常会丢一块膏（动物油脂）放里面。先秦人没有浓油赤酱的炒菜，也没有重辣食品，吃得食材都是绿色食品，某种程度上来说先秦人吃得还比较健康的。就是在先秦生活的寄生虫病的概率比较高，所以穿越前记得多带打虫药。另外，穿越到先秦的您呢，一定要学会钻木取火。如果您实在无法掌握钻木取火的话，可以用一种叫金燧的工具来生火。金燧使用方式是把它放在日光下，使太阳光线聚在金燧底部的尖处，在其周围放置艾、绒之类可燃物，遇光即能燃火。要是您嫌弃这样麻烦，穿越前带足打火机和火柴。 当然，如果您穿越成先秦的贵族呢，就不用带什么打火机了。因为生火这样的事情自然不用作为贵族的您来做。当贵族的好处，不仅是每天有三顿饭吃，关键夏天还吃到冰。古人一般会在冬季把冰凿好，丢进地下地窖，等到夏天在用。负责这个工作的叫“凌人”，这职位按着周礼一般由下士担任。虽说食肉者鄙吧，但是没有分不肉吃的官呢，在夏天也是没有冰块用。正所谓“食肉之禄，冰皆与焉”，所以穿越一定要做一个食肉者啊！ |
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