 小小说美食：小编教你红烧带鱼的做法  一般的带鱼肉，除了味道鲜美之外，只有肉中间那一根长刺外，其余便没有多余的刺了，也非常适合家里的小孩子们吃。  1、第一步先将带鱼弄干净然后凉干，如果时间不够的话可以用厨房专用的纸巾把鱼剩下的水分给弄干净，再取出家中经常用到的平底锅，锅中放油将油温热至7成热左右（大约一百九十度左右）然后将准备好的带鱼下锅煎，三分钟左右换另一面煎，最好把两面都煎到金黄为好。然后放置在空的盘子里（容器都可以）留着下一步备用。  2、取出家用常用的炒菜锅，放上新油，待油温四成热的时候就可以放入提前准备好的葱末，蒜末，放入锅中爆香，待锅中爆香之后再放入煎好的带鱼放入锅中翻炒，然后再放入少许的料酒还有老抽，或者生抽，再淋少许的醋，盖上盖焖一会，再次放入糖和食用盐翻炒均匀，再加入约五百至六百克左右的清水，最好可以莫过带鱼的上面，然后开中大火把汤水熬制浓稠就可以装盘。  二、第二种做法1、将洗干净的带鱼用刀斩成三至五CM左右的大小，准备好一只干净的碗，提前倒进去一只四克左右的食用盐，三至五克左右的料酒，一至两克左右的老抽，还有少许的淀粉，把斩好的老姜，大蒜子，小葱放进盆中，和带鱼一起抓匀，腌十至二十分钟左右。  3、打一个鸡蛋放进小盆里，搅拌均匀等待下一步的用处，取出家中的平底锅，放进植物油，待锅内的油温烧到三至五成热的时候把带鱼表面涂上鸡蛋液，再放进锅中煎炸至两面都呈金黄色，再捞出沥干油备用。4、取出家中炒菜锅，倒入少许的植物油，先把切好的葱，老姜末，还有蒜末放入锅中炒香，然后倒进带鱼和刚准备好的料汁，用大火烧到汤汁浓稠，就可以装盘了。
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