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下面只分享其中一种：杭州小笼包 特点： 杭州小笼包是江浙地区颇具特色的主食之一，是以面粉、猪瘦肉、肉皮冻等为原料，经蒸制而成的一种特色风味包子。其特点是皮面洁白薄软，馅心丰满滑嫩，咸甜鲜美多汁。 原料： 面粉 500 克，猪瘦肉350 克，肉皮冻200 克，姜末20 克，葱末10 克，绍酒8 克，酱油15 克，精盐3 克，味精2 克，白糖12 克，胡椒粉1克，酵母13 克。 制作方法： （1）将面粉放入容器内，加入酵母拌匀，再加入温水250 克和匀成面团，静饧1 小时。 （2）猪瘦肉洗净，沥去水，剁成末，放入容器内，加入绍酒、酱油、 精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，加入清水150 克搅匀上劲，再加入切成细粒的肉皮冻、姜末、葱末拌匀成馅。 （3）将面团搓成条，揪成60 个剂子，逐一按扁，擀成圆薄皮，放上馅，提褶收口捏严成小笼包生坯，摆入笼屉。全部制好后入蒸锅内用大火蒸至熟透取出即成。 提示：小笼包皮要擀制得中心稍厚一些。生坯要沸水入锅，蒸10 分钟左右即可。 |
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