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开平著名狗仔鹅
第一步调料：把姜片、蒜头、陈皮、料酒、酱油、白糖、花生油、盐全部和鹅血一起搅混。这样的做法，可以让鹅肉融入这些调料中，更加入味独特。
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第二步备料、把腐竹放到油锅里炸，炸开了后立马放到清水里。要泡过腐竹表面、泡至10分钟。
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第三步下锅、先把鹅切块，猛火下锅炒出鹅肉水分，炒10分钟后把鹅肉水、和鹅肉分开装起。这样做的意义是在肉的口感会相当脆爽。
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第四步下锅、下油放鹅肉、这步不用放备料、炒两三分钟。然后刚调好的调料加水焖至30分钟。再放腐竹，小火焖10分钟即可上锅。
炸腐竹一定要给多些油炸开
配料一定要和鹅血一起调好
----来源百度网
20180929
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