|
鱼香豆腐丝
用料：卤水豆腐（老豆腐） 250克、水发木耳 50克、胡萝卜 50克、尖椒 30克、米醋 15ml、白糖 15m1红烧酱油 15ml、胡椒粉，蒜末，味精适量、盐 2克、生粉 1小勺、水淀粉 1小勺； 做法 1.把卤水豆腐先片成片，再切条，用一小勺干生粉拍均匀。 2.把配料洗净分别切丝，木耳泡发开用手撕成小朵。干辣椒切圈，蒜剁碎备用。 3.调一个鱼香汁（米醋，酱油，白糖，盐，味精，胡椒粉，蒜末等，至于量的多少用料表里有写） 4.坐平底锅，倒入适量植物油，入干辣椒煸香，再入拍了生粉的豆腐条略煎金黄色，把豆腐条推到一边，入配料翻炒片刻。 5.倒入事先调好的鱼香汁翻炒均匀。用适量水淀粉勾芡。关火装盘，酸甜咸香辣五味具全。
炒鸡胸肉 1、鸡胸肉切丁，用料酒、葱姜水抓至发粘，加湿淀粉抓匀后加油拌匀腌制20分钟。热锅凉油下鸡丁炒至变色盛出，油留在原锅中。 2、下两勺豆瓣酱；下适量酱油和料酒；小火炒至完全融合，出酱香味后加糖炒至粘稠；下鸡丁和青红辣椒；翻炒均匀即可出锅； 椒香嫩牛肉
用料：牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐糖鸡精、生抽香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒； 做法 1.将牛肉切薄片，倒入啤酒没过牛肉，再撒入青花椒抓匀腌制两个小时，倒掉多余的血水(不要挤牛肉内的水分)，加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆。 2.锅内下油烧热，下入牛肉滑油后捞出沥油，锅内留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和葱弹炒出香味。 3.下入牛肉和青红椒段翻匀，调入白糖和鸡精，淋入少许香油。 大家喜欢哪些菜呢？ 喜欢小煌旗的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。餐饮创业如何调整自己的方向，如何微创新？更多各地热门美食做法配方及餐 饮创业运营干货尽在公 众 号：煌旗小吃 |
|
|
