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上个世纪90年代，农村生活条件比较落后，压面机作为稀罕物件，好多人见都没见过，更别说用了。那时，人们吃面清一色全靠手擀。 颇有经济头脑的父亲，自然早就瞅准了这个商机，在和母亲合计盘算之后，花了近400元钱，专门从省城买回一台大型手动压面机。 经过几天反复琢磨尝试，父亲很快就掌握了技术。记得第一次面对那又细又长、白鲜匀称的面条时，我激动地用筷子捞起，举过头顶，斜着脑袋左看右看，好长时间都不舍得张口。 很快，父亲把压面机搬进大门外一间小屋内，开始试营业。 物以稀为贵，乡亲们图新鲜，都你争我抢地来压面条，当中自然也少不了前来凑热闹的孩子们。一连几天，家门口总是人来人往、络绎不绝。看着一派繁忙的景象，我自然满心自豪和喜悦。 压面过程中，最难的莫过碱量的把握。多了又黄又硬，煮好长时间都难以下咽，少了又不筋道，很容易粘连一起叠成块状。若要色泽质感俱佳，就不得不在碱量上下工夫。经过长时摸索实践，父母终于攻克难关，总结出调制碱水的“秘方”。此后，经父母之手压出的面条，软硬适中、色泽光鲜，很受大家欢迎。 家里开压面坊的消息，没过多久，便传遍附近十里八村。一时间，好多人都不远数里，慕名前来。尤其是临近过年，由于大家都懒得动手，再加之招待亲戚朋友离不开面条，所以活儿就更多了。腊月二十过后，父母通常每天早晨五六点开工，一干就是一整天，有时中午连饭都顾不上吃。这样一直持续到除夕下午，父母才得以拖着疲惫的身子，回到家中。来不及休息，然后又开始匆匆准备过年。 有一次，趁父母不在，我偷偷溜进小屋，把几枚硬币放进机器，用力搅动，瞬间，它们就成了一个个椭圆状长条，拿在手里很是好玩。但却不知因此闯下大祸，等有人来压面时，总会出现一道道硬币图案。原来，在挤压过程中，硬币上的金属残留在钢锟之上，父母费了好大工夫才清理干净。直到现在，压面机钢锟之上，几个椭圆形斑痕仍然依稀可辨，成为我儿时顽皮淘气的见证，永不磨灭。 开压面坊，劳累辛苦自不必说，但由于成本低，收入也还不错。记得当时，一斤面加工费一元钱，这样，旺季一天按两三百斤面计算，收入就在二三十元钱左右，这在那个年月，也已经非常可观了。也正是由于有了父母的辛劳，才让生活不至于那么艰难。那时候，好多孩子，由于家里没钱，不得不早早辍学。而幸运的我，正是因为有了父母开压面坊挣的钱，才顺利完成学业，有了一份理想的工作。 后来，随着社会发展，袖珍压面机开始慢慢流行普及。我家那台笨拙不堪的古董机，自然也就无人问津了。尽管我也给家里买了台小机子，但母亲嫌小用不惯，仍然坚持用大机子。 随着母亲年事渐高，每当看到她摇压面机时吃力的情形，心里就觉得很不是滋味。于是，我又特意为母亲弄来一台小型电动压面机。为确保安全，我不厌其烦，手把手一遍又一遍地教母亲，直到她能熟练操作为止。 如今，那台曾经立下汗马功劳的旧压面机，已经陈旧不堪，静静地待在角落里，任凭灰尘满布、岁月侵蚀。压面机放着既没用又占地，我不止一次对父母提议不如卖废铁算了，他们虽口上答应，却迟迟不见行动。后来，我才从姐姐口中得知，那家伙毕竟陪伴了父母大半辈子，要当废铁处理掉，他们还真有些于心不忍。 猛然之间，我恍然大悟，明白了一切。于是，再也没提起过这件事。（作者：李志来） |
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