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对于酥饼，要是隔段时间不吃就会馋。自己做当然是最方便、最健康卫生的。 酥饼的做法繁琐的有小包酥，简单的还有大包酥，就如今天我做的，大包酥做法很好操作，可以用猪油、黄油、和植物油都可以。 喜欢光面的就在做剂子的时候平面向上擀饼，喜欢螺旋面就卷纹向上擀饼，什么样都会如愿酥的厉害。 在酥的程度上，当然是猪油第一，植物油最后，但植物油排序在最后，操作好了，也会如愿。 还有有人把鼓起来叫酥饼，扁平的就叫苏式月饼，其实无论怎么叫，好吃就行。 油皮材料：中筋面粉150克，猪油55克，水60克，盐2克，糖10克。 油酥：低筋面粉120克，猪油60克。 馅：270克 做法： 1、油皮材料揉成团后盖上保鲜膜静置半小时 2、油酥的材料合在一起就好 3、油皮包入油酥 4、像包包子一样收口 5、先用手掌按压成大饼状 6、在擀成长方形约20x45的大片，折三折 7、折好在擀成大薄片，尽量薄 8、卷起要卷进 9、分成小段后分成9个小段，切口向上压扁
10、包入馅料，可以用自己喜欢的任何馅，我用的是花生和豆沙混合馅，每个馅大约30克
11、擀成1厘米厚的饼，放入预热好175度的烤箱中层烤制30分钟即可，若不想上色则在后期盖上锡纸。
厨房小语： 如果油酥部分粘手可以放在冰箱稍微降温一会儿就很好操作 油皮材料混合后揉到光滑，最好能出膜的状态，这样不仅不会粘手，而且也可以避免后期烤制的时候裂开 馅可以用自己喜欢的任何馅。
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