萝卜丸子可以说是山东一道非常经典的特色菜，作为一种油炸食品，也是非常容易保存的，在全国各地都有出现，而且每个地方的做法和口味也都不一样，要说丸子最佳的搭配的就是火锅了，经过油炸的丸子放到滚烫的汤汁当中，真的是超级好吃呢！一般油炸的萝卜丸子还可以趁着热度直接吃，吃起来外酥里嫩的，也是很多人喜欢吃它的原因之一。
可能在饭店里面吃到的萝卜丸子非常的酥脆，但自己在家却总是做不出这个味道，其实想要萝卜丸子好吃，并不单单加入萝卜就行了的，今天小编就来分享下，你做的萝卜丸子为什么不酥脆？原来是少了“这一步”，难怪不好吃。
准备的食材：白萝卜，土豆，生姜，大蒜，鸡蛋，花椒粉，食盐，胡椒粉，面粉。
制作方法：
先把白萝卜表面清洗干净，再把萝卜皮去掉，可能很多人会好奇，怎么不直接去皮呢！这是因为外面的灰尘会把里面弄脏，并且非常难清洗干净，接着把萝卜切成丝，要是家里有擦丝的工具会更好，这样弄出来的萝卜丝才会更加柔软，要是自己买的萝卜还有很重的辛辣味道的话，就把萝卜丝放到锅中进行焯水，这个需要注意，为了保证里面的营养，可以将锅中的水烧开了关火再下入。
把焯水后的萝卜丝捞出放到冷水里面过一下，这样也能够增加萝卜丝的口感，再把过水的萝卜丝沥干水分备用，准备一个土豆，削皮切成丝，将萝卜丝和土豆丝放到一起，用刀切成碎末，往里面加入切好的生姜末和大蒜末，这样也能够起到提鲜的作用。
再往盆子里面加入两个鸡蛋，放入适量的花椒粉，食盐，胡椒粉，最后倒入适量的面粉进去，事先不用倒入太多，先倒入适量的面粉，用手把盆里的食材全部抓匀，要是不够黏稠的话，就可以将面粉再倒入一点，直到能够抓成一个丸子形状，这个时候就可以往锅中倒入适量的食用油烧热了。
等到锅中的油温达到6成热的时候，就可以带上一次性手套，用手掌的虎口挤出丸子，再用勺子把丸子放到油锅当中，切记下锅后别着急翻动，等到丸子基本上定型后再用锅铲搅动一下，这样丸子的每个面才能够炸的更加均匀，等到丸子炸至金黄色的时候捞出控油即可
所以想要萝卜丸子酥脆，应该往里面加入适量的土豆，这样炸出来才好吃。
