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最正宗酱牛肉做法:掌握3个秘诀,肉嫩筋香,比买的好吃百倍!

2018-09-30  农场小五哥

手把手教大家最正宗【酱牛肉】做法。酱牛肉是餐桌上和卤肉摊上很常见的一道“硬菜”,吃起来肉嫩劲脆有嚼劲,很受大家喜欢。

其实,做这道菜并不难,掌握这三个“秘诀”的话,使肉质嫩香,比买100次好吃!Nan Nan今天教大家怎么做。她不必出去买牛肉酱。她可以在家轻松地做这件事。

自制[酱牛肉]所需的原料和成分:

三斤牛筋肉,一小块生姜,一小把胡椒,三茴香,一个肉桂,两片香叶,四个山楂,一个香果,三个干辣椒,150克甜酱,250克酱油,一小匙酱油,一匙盐

实践与程序:

第一步:牛肉加工

牛肉酱有两个要点:牛肉和酱油。所以在处理牛肉时一定要耐心细致,让牛肉在锅前彻底清洁、美味可口。

酱牛肉的原料是肉、肉、筋、肉。今天南南用了三斤牛筋肉为原料,我们可以根据自己生产的牛肉,增加或减少各种成分的量。

购买牛肉后,将其浸泡在水中2-3小时,然后彻底浸泡,以去除血液中的气味。这是第一个秘密。

然后用清水冲洗,把牛肉放在一个大碗或盆里,倒入酱油中。酱油只不过是牛肉而已。楠用250g酱油。然后盖上冰箱冷藏至少5小时。这是第二个秘密。它也可以隔夜腌制,第二天。

第二步:在锅里煮。

牛肉腌制后,加入酱汁到锅中,然后加入冷水,这比牛肉稍微多一点,因为牛肉在加热时会膨胀。

沸水后,撇去沫,加入一小片姜,一小把胡椒,3茴香,1桂皮,2香叶,1香果,3辣椒,1汤匙料酒,1汤匙盐,4片山楂调味料,加入山楂是使牛肉更容易。煮沸。

然后添加150克甜酱,这是第二个“酱油”和第三个秘方正宗牛肉酱。将所有配料和调味料混合后,盖上盖子,用小火煮2.5小时。熟牛肉可以用筷子插进去,但仍会有一些阻力。

牛肉煮好后,把火关上。继续盖上锅盖煨2小时,这样牛肉会变得更美味。

当牛肉从锅里出来时,可以直接切成薄片(切在纤维上,吃起来很软,而且不容易填满牙齿),或者放在冰箱里冷藏,这样味道就更浓烈、更软,而不是一种口味。

煮牛肉“牛肉汤”不扔,各种成分过滤掉,可用于牛肉面,煮出汤的味道,美味不停。

想吃酱牛肉再也不要出去买啦,掌握这3个秘诀做出来的【酱牛肉】肉嫩筋香,比买的好吃百倍,一口气吃了一斤没有停下来。喜欢的朋友收藏起来在家试试吧。

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