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红烧肉基本家家户户都会做，只是每家做法不一样，有的用炒糖色，有的用酱油上色。做得好的红烧肉应该是色泽红润像琥珀，瘦肉入口也能化的样子。这里为大家专门介绍一款不放油不焯水的家常红烧肉的做法，保证肥而不腻，色香味俱全，让你口口生香。喜欢的话一定要在家里做做给家人尝尝哦。  一.家常红烧肉材料：带皮的五花肉500g，姜1块，干辣椒1个，冰糖小块，八角1个，香叶2片，老抽1大勺，生抽1大勺，黄酒1大勺，开水适量。 二.家常红烧肉的做法： （1）.选择带皮的五花肉，洗干净后沥干水，切成麻将大小一块块的。再同时烧一锅开水。  （2）.煎五花肉，不用倒油进去哦，把切好的五花肉放进去，小火慢慢的煎出油来。  （3）.接着把冰糖放进锅里，冰糖要弄碎点，不然不容易化，可以先把肉起锅再放冰糖，这样颜色更巴适，只是要注意火候，别把糖炒老了会变苦，也可以直接放肉里面一样能做出漂亮的颜色。  （4）.冰糖都融化了，我们就把八角，香叶，姜片，干辣椒放进去，再倒些生抽，老抽，黄酒，翻炒一下，直到所有肉都上了色。  （5）.这时候就把我们刚烧的开水倒进去，一定要把肉全盖过。然后大火烧开，关到中小火，慢慢炖1个小时左右，中间多注意一下汤汁，如果肉还没有做好，可以再加些开水。  （6）.五花肉炖得差不多了，就可以揭锅盖，大火收汁了。  （7）.收汁完家常红烧肉就可以出锅了，这时候可以撒上些葱花，更是增色不少哦。 小贴士：  1.切忌不能用冷水哦，不然热的肉遇到冷水，肉一缩口感就不好了。 2.大火收汁的时候注意火候哦，不然容易糊锅。糖放得多汤就越浓稠。 |
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