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今天教大家做的一道菜是白灼虾，白灼虾是广州人特别爱的一道美食，如果您的做法正确了，最后虾肉吃着是鲜嫩无比，嘴里回甜，今天胡师傅就教大家正宗白灼虾的做法，我着重建议大家，煮虾时，万万不可以直接加水煮！多加这1步，虾肉鲜嫩，还没有腥味，只要按照我说的做，人人都能做出酒店味道。  食材：鲜虾400克、姜片2片、白酒2ml、生抽20ml、食醋20ml、食盐适量。 做法： 1.先将鲜虾洗净，然后沥干水分备用。 2.锅中给水，放入姜片，大火煮开到沸腾，然后放入白酒、鲜虾、少量食盐，开大火煮，看到虾尾弯了，就代表虾煮好了，需要立马起锅。 3.将煮好的虾放入到冰水中10秒，快速降温，沥干水分即可。 4.煮好的虾，大家蘸着生抽、食醋等等调料食用都是可以的，大家想吃什么味道，自己去组合搭配即可。  注意事项： 1.白灼虾吃的就是鲜、嫩、甜，所以不需要太多的调料和步骤，太多的调料会压住白灼虾的鲜味，而且虾不需要特殊的处理，直接煮即可，如果步骤繁琐，白灼就没有意义了，虾肉就不好吃了，白酒和姜片放到水中的作用是提香杀菌，特别适合做白灼虾。 2.煮虾时，多加的一步就是，水放入锅中了，要将水煮开后再放入虾，冷水煮的虾会使虾肉偏老，失去虾的鲜味，如果水煮到沸腾，再放入虾，能使虾很快熟，这样虾肉就吃着特别嫩，煮好的虾，过冰水，可以使虾肉更有弹性，保存时间更长，做白灼虾时，不过冰水也是可以的，不强求。 3.白灼虾是不需要挑虾线的，虾本身就很干净了，肚子里面没有沙的，放心食用即可。  上述就是今天教大家做白灼虾的方法，煮虾一定要先将水煮开，在放入虾，才能保证虾肉鲜嫩不老，吃着还没有腥味，大家可以将水、姜、白酒放到水中煮开，然后把虾放入到锅中蒸，味道都是可以的，但一定要把握好蒸的时间，恰当的时间，能使虾肉鲜嫩无比，弹性十足，做好，祝大家以后都能做出正宗的白灼虾！ |
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