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超市买挂面,一定要看清2个字,今天才明白

2018-10-02  秀水村人

超市买挂面,一定要看清2个字,今天才明白

企鹅号 《本宫为您读健康》 2018-10-02 06:54

说起挂面,无论在寒冷的冬季,还是在炎热的夏季,亦或是在温度适中的春秋2个季节,一碗热气腾腾的挂面汤,便能吃得很饱、很舒服、很满足。在日常生活中,挂面是很多家庭必备的食品,忙碌的工作之余,加点蔬菜、打上个荷包蛋、煮碗面,确实方便快捷。常见的鸡蛋挂面、粗杂粮挂面、营养强化挂面……超市中的挂面品种还真不少,大家都会买挂面吗?知道面对琳琅满目的挂面该如何挑选吗?超市买挂面,一定要看清2个字。

碱:又名苏打、纯碱,主要成分第碳酸钠,如果你是个细心的人有的挂面在配料表中明确标注“碳酸钠”的字样。为什么挂面中添加碱呢?在面粉中加碱,可以是面更为洁白。蓬松、松软适当的碱可以试粉状在受热分解过程中,吸收水分达到良好的黏弹性---也就是我们俗称的“筋道”。适量的碱对身体无害,但是我们不能忽视的是,它会破坏维生素B族。说到维生素B族,主要存在于粗杂粮等食物中,随着我们生活水平的提高,餐桌上粗杂粮的身影逐渐减少,因此很多人都面临饮食中缺乏维生素B族的情况,因此选择挂面建议大家选择无碳酸钠的。

钠:又名氯化钠,也就是我们平时说的盐,随着养生知识的普及,越来越多的人都知道少吃盐,吃盐太多诱发高血压等慢性疾病,挂面中的盐被很多人所忽视,这就是我们常说的“隐形盐”。在购买挂面的时候,一定要看一下营养成分表中钠的含量,比如标注钠的含量为每一百克是1200毫克,这就意味着2两面条中就有3克盐!约占全天用盐量的60%,也就是说在不知不觉之中,我们就吃了这么多的盐。挂面在生存过程中之所以加盐就是为了面条更鲜亮筋道,因此,建议大家在购买的时候,要看钠的含量是多少?尽量选择钠含量低的。

关于煮面条,大家通常的做法是:在水完全沸腾后才下挂面,其实这样煮出的面条没有韧劲儿。建议可以尝试在水刚刚冒泡时就把挂面放下去,这样煮出的挂面有韧劲十足。

图片来源于网络

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