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国庆福利:广东肠粉卤汁的绝密配方,学会就可以开店了

2018-10-02  清风明蟾

今天是国庆长假第二天,煌旗君给大家发福利了。

上期我分享了广东石磨肠粉的米浆调制配方,很多朋友非常的喜欢,并纷纷留言想知道卤汁的配方。

国庆福利:广东肠粉卤汁的绝密配方,学会就可以开店了

今天我就为大家分享广东肠粉卤汁的制作配方,精确到克,如果你需要赶紧收藏吧!

国庆福利:广东肠粉卤汁的绝密配方,学会就可以开店了

酱汁的制作

1.1 把香菇泡水切碎,用油炸一下备用

1.2 芝麻炒香备用

1.3 再把大蒜子切碎,葱切碎

1.4 称取生抽30克、海鲜酱15克、装在一个碗中,兑适量水

1.5 再将鸡精7克、味精5克和大骨粉5克称好,装一个碗中

1.6 开火,将锅烧热,倒入调和油,把八角、桂皮、草果、花椒炸一下,再放入大部分的大蒜末以及葱花炒香,接着放下步骤3.4中的海鲜酱、生抽,炒浓

1.7 加入2.0斤水,再加入步骤3.5中的鸡粉、鸡精、味精、大骨粉,煮十分钟后捞出渣

1.8 然后加点生粉,再把香菇、芝麻放下去煮大约2分钟后关火,再加入大蒜末、葱花,倒点芝麻油即可

国庆福利:广东肠粉卤汁的绝密配方,学会就可以开店了

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