实用！10个超简单的烹饪小知识，让你的饭菜更可口

盼望着、盼望着，

十一长假就要来了。

对于离家在外的朋友来说，

这是一家人难得的团聚时刻。

家人欢聚一堂，没什么比一起忙活出一桌菜更让人高兴的了。如何做出更好吃、更健康的饭菜？我们整理了一系列容易被忽略的做饭小知识，囊括了油、盐、酱、醋各个方面。这么吃，错不了！

1. 不同的菜，用不同的油

炒菜用菜籽油、花生油；煎炸首选棕榈油、椰子油、橄榄油；做凉拌菜、沙拉用大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油、特级初榨橄榄油。

2. 不用迷信橄榄油

橄榄油的确比其他油更健康，但比较贵。双低菜籽油（低芥酸、低硫苷）和橄榄油的成分很像，却比橄榄油便宜不少，更划算。买油的时候，是不是双低菜籽油，包装上会标明。

3. 煎炸过的油应该倒掉

用过的油里含有上次煎炸时残留的有害物质，持续加热会产生致癌物。

为了一点油，因小失大，得不偿失。

4. 少吃猪油

猪油特别香，因为含有 40% 的饱和脂肪，是橄榄油的 3 倍。猪油吃多了会长胖，胖是「万病之源」，血脂异常、心脑血管疾病都会跟着来，还是少吃为妙。

5. 少吃盐

盐多必失。吃得太咸，会缺钙、伤胃、伤肾、伤心、引发高血压、骨质疏松，日常生活中因为摄入过多的盐而产生的疾病很多，例如高血压、头疼、胃病等等。

6. 警惕「隐形盐」

酱油、咸菜、火腿肠、薯片等食物很咸，含盐量很高，不知不觉就吃了很多盐。盐的主要成分是钠。食品包装上的营养成分表会标出其中的钠含量，尽量选择低钠食物。

7. 巧用低钠盐

吃盐伤身，本质上是盐中的钠在作怪。食用低钠盐最主要的好处就是能预防高血压，是防控高血压最简单有效的方法之一。 据医学专家介绍，普及和推广食用低钠盐，是防控高血压最简单有效的方法之一。

8. 起锅时再放盐

起锅时再放盐，盐散在食物表面，吃的时候可以感到明显的咸味，同时有效控制了用盐量。

9. 少吃糖

使摄入的糖大大超过人体需要。过多的糖不能及时被消耗掉，多余的糖在体内转化为甘油酯和胆固醇，促进了动脉粥样硬化的发生和发展。有些糖转化为脂肪在体内堆积下来，久之则体重增加，血压水平上升，使心肺负担加重。贮存在肝脏内，则成为脂肪肝。

10. 试试木糖醇

木糖醇在人体的吸收率低，能量值低;它因不能被口腔中产生龋齿的细菌发酵利用，能够抑制链球菌生长及酸的产生而具有防龋齿保护牙齿的作用;此外，它不能被人体大量吸收，但却能为人体代谢提供能量。