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粉条，是以红薯、马铃薯等为原料，经磨浆、沉淀加工后制成的干燥的丝条状的特色传统食品。成品的颜色有灰白、黄、黄褐色等。按形状可分为圆粉条、细粉条、宽粉条儿等等。粉条儿里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸以及钙、铁、镁、钾、磷、钠等矿物质，具有一定的防癌作用。口感上，分条具有吸附作用，能很好的吸收各种食材的味道。 本号致力于家常菜的研究、制作。希望喜欢家常菜的朋友加以关注，以便沟通。愿同大家一起探寻中华美食奥妙。 不足之处，恳请多提建议。 谢谢！ 粉条炖鱼 1.鲤鱼一条，去掉内脏，刮净鳞；粉条适量提前用温水泡软。 2.姜、蒜切成片，葱切成段；酱油、醋、料酒、胡椒粉调成汁备用。 3.鱼打上花刀，下锅煎至两面金黄，出锅备用。 4.葱、姜、蒜、花椒、大料炝锅儿，把调好的汁倒入锅中。 5.把鱼放入锅中，加开水没过鱼炖15分钟。 6.把泡好的粉条儿下入锅中，再炖15分钟。 大头菜炒粉条 1.大头菜逐叶该开洗净，切成丝；葱、姜切成末，干辣椒剪成段。 2.粉条用开水泡半小时。 3.葱、姜、干辣椒炝香，下大头菜炒香盛出备用。 4.分条下入锅中，稍微翻炒一下，加少许开水闷五分钟。 5.下入大头菜加盐、酱油、少许白糖同大头菜翻炒均匀。 丸子烩粉条儿 1.肉馅儿加葱、姜末、盐、花椒粉、少许面粉做成丸子；细分条用温水泡软。 2.丸子上锅蒸熟备用。 3.葱、姜炝锅，加入开水。 4.下入粉丝炖五分钟再下丸子，用盐、酱油、花椒粉调味儿。 5.炖十分钟，下入青菜，撒上味精即可出锅。 猪肉炖粉条 1.五花肉切成方块，用开水煮一下，撇去浮沫，煮肉汤留用。 2.粉条用温水泡软。 3.葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料炝香下入五花肉翻炒。 4.加盐、老抽、白糖、蚝油翻炒均匀。 5.加煮肉汤没过肉，粉条下入锅中，炖20分钟。 菠菜拌粉条 1.粉条用开水煮熟过凉。 2.菠菜切成段，用开水焯一下；油炸花生米捣碎。 3.把粉条、菠菜、花生米放在一起，加盐、陈醋、姜粉、蒜末拌匀即可。 萝卜炖粉条 1.萝卜切成手指粗细的条，用盐稍微腌一下，挤去水分；粉条泡软。 2.葱、姜炝锅，下萝卜稍微翻炒一下。 3.加适量开水，把粉条儿下入锅中。 4.加盐、酱油、花椒面调味，炖20分钟。 5.出锅前勾芡，撒味精。 绿豆芽炒粉条 1.豆芽洗净摘去豆皮儿，细粉条用开水焯熟过凉备用。 2.干辣椒段煸香，下豆芽，稍微翻炒两下。 3.加盐、酱油、白糖调味儿。 4.下入粉条快速炒匀。 白菜、豆腐烩粉条 1.白菜切成小块，豆腐切成块。 2.葱、姜炝锅，下白菜翻炒，加适量开水下豆腐。 3.加盐、酱油、花椒面调味。 4.粉条下入锅中，炖20分钟。 5.出锅时撒点味精，葱花。 芹菜炒粉条 1.芹菜洗净切成段，粗的从中间破开。 2.粉条用开水焯熟，过凉备用。 3.葱、姜、蒜炝锅下芹菜翻炒。 4.加盐、酱油、花椒面、胡椒粉，下粉条快速翻炒均匀。 酸菜烩粉条 1.酸菜切成丝，用凉水投净；五花肉切成片；粉条用温水泡软。 2.葱、姜、蒜炝香，下入五花肉翻炒。 3.下入酸菜同五花肉共同翻炒。 4.加盐、花椒面、酱油炒匀。 5.加开水，下粉条炖30分钟。 6.出锅时撒味精。
冻豆腐烩粉条 1.冻豆腐化开，切成块，挤干水分；粉条儿泡软。 2.葱末炝锅儿，把喜欢的青菜下入锅中翻炒一下。 3.加适量开水，下入冻豆腐、粉条儿。 4.加盐、蚝油调味儿。 5.炖20分钟即可出锅。
香菇烩粉条 1.香菇洗净切成块，用开水焯一下，过凉；粉条用温水泡软；青、红椒切成块。 2.青、红椒炝锅，下入蘑菇稍微翻炒，加盐、酱油、花椒面调味儿。 3.加少许水下入粉条炖15分钟。 4.出锅前勾芡，加点白糖提鲜。 |
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