3分钟学会9道凉拌菜，爽口开胃，国庆下酒必备！

国庆期间大家都忙着聚会，吃一些大鱼大肉。不过吃多了就会觉得腻。哈妹推荐大家9道爽口的凉菜，不仅解腻开胃，还非常下酒。快学着做起来，丰富自己的餐桌。

老醋花生

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配料:
花生米300克、食用油适量、香菜10克、陈醋4匙、白糖两匙、生抽一匙、盐少许、葱花5克

烹饪步骤:
1.花生米300克，加适量清水浸泡 洗净

2.捞出控水，擦去花生米多余水份

3.凉油下入花生米，开中小火 用铲子来回番炒花生米，让花生米都能包裹一层油

4.待花生米啪啪啪开响过后，或从花生米变色之后控油盛出晾凉

5.调味汁：陈醋四匙 生抽一匙 白糖两勺匙 盐少许拌匀

6.把葱、香菜放入花生米中，加入调味汁拌匀即可

凉拌洋葱木耳

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配料:
泡发木耳150克、洋葱半个（约60克）、香菜1棵、大蒜2瓣、生抽2勺、陈醋2勺、盐适量、鸡精适量、糖1勺、香油1勺、辣椒面适量、芝麻适量、花椒粒10粒左右、食用油适量 

烹饪步骤:
1.木耳洗净撕成小片，洋葱切细丝，切蒜末和香菜段。

2.锅中烧开水放入木耳焯两三分钟左右，捞出过凉水沥干水分备用。

3.把木耳和洋葱丝一起放入容器中。

4.调入生抽、陈醋、糖、香油、盐和鸡精。

5.把辣椒面、芝麻和蒜末一起放入干净的小碗中。

6.锅中放适量油烧至五成热放入花椒，爆出香味后捞出丢弃。

7.然后把热油浇倒在小碗中榨出香味。

8.把榨好的辣椒油和香菜段一起放入木耳中拌匀即可。

凉拌麻辣藕片

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配料:
藕350克左右、葱花适量、老干妈1勺、香油1勺、盐适量、醋1勺、糖1勺、辣椒面适量、芝麻适量、红干椒2-3个、油适量

烹饪步骤:
1.把莲藕去皮切片，锅中烧开水后放入莲藕，当水再次煮开时捞出，过凉水。

2.取一个小碗放入切段的红干椒、辣椒面和芝麻。

3.锅中放适量油烧热后，浇倒在小碗中的辣椒和芝麻上，榨出香味。

4.再放入一勺老干妈辣椒酱、一勺香油、一勺醋、一勺糖和适量的盐拌匀。

5.莲藕沥干水份放入盆中，把调好的那碗辣椒油倒进去，再放入葱花拌匀即可。

凉拌粉丝菠菜

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配料:
龙口粉丝1把、菠菜4颗、胡萝卜少许、小米椒2颗、蒜瓣3瓣、香油适量、味极鲜酱油适量、蚝油适量、香醋适量、李锦记凉拌汁适量、白糖少许、白芝麻少许

烹饪步骤:
1.龙口粉丝泡软，菠菜摘好洗净，胡萝卜切丝，蒜米切碎，小米椒切碎

2.锅中烧开水，放入粉丝煮三分钟左右，放入菠菜焯水、胡萝卜，捞起过凉开水

3.控干水，放入小米椒及蒜米、所需的调味料

4.将所有调味料放入，再加少许白糖与白芝麻

5.拌匀即可

凉拌海带丝

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配料:
海带丝200克、大蒜2瓣、红椒丝少许、碗汁：葱油一勺、麻油1勺、陈醋2勺、生抽1勺、味精少许、盐少许、白糖少许、芝麻盐适量、香油几滴

烹饪步骤:
1.鲜海带洗净，然后放开水中煮两三分钟，捞出放凉水中拔凉控水切丝备用。

2.调料汁：葱油麻油，陈醋生抽，糖味精盐

3.加入蒜片和红辣椒丝调色，然后将芝麻盐撒入，浇上一碗料汁。拌匀

4.放点西兰花装饰，最后淋香油

5.营养美味的海带丝就做好了。 

凉拌猪耳朵

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配料:
熟猪耳朵1个、青红椒各半个、香菜2棵、蒜4瓣、盐少许、糖少许、醋少许、香油少许、辣椒油适量、鸡粉适量

烹饪步骤:
1.猪耳朵切丝，切红椒切丝，香菜切段。

2.切好的猪耳朵放大碗中加青红椒丝，香菜段蒜末。

3.加少许盐，醋，糖，香油，辣椒油，鸡粉。

4.搅拌均匀 

蒜蓉麻汁豇豆

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配料:
豇豆300g、蒜5瓣、芝麻酱2勺、味极鲜少许、凉拌汁少许、辣椒油少许、香醋1勺、香油1勺、盐适量

烹饪步骤:

1.锅中入水烧开，中小火放入豇豆焯熟，新鲜的嫩豇豆大约需要三分钟左右 

2.利用焯豇豆的时间，一份调入芝麻酱、味极鲜、凉拌汁、辣椒油、香醋、蒜蓉、香油和适量的盐兑成酱汁，由于芝麻酱过于浓稠需要加点儿凉白开稀释

3.焯熟的豇豆捞出晾凉后，切成等长的小段摆放盘中

4.淋上搅拌均匀的芝麻酱汁，撒上蒜蓉，很方便的一道绿色小菜！

凉拌干豆腐丝

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配料:
干豆腐200克、胡萝卜30克、葱50克、红干椒2个、大蒜2瓣、香菜适量、辣椒面适量、芝麻适量、醋2勺、生抽2勺、糖半勺、香油1勺、盐1茶匙、鸡精1茶匙、油适量

烹饪步骤:
1.把干豆腐，葱和胡萝卜切丝，切蒜末，香菜切小段。

2.锅中烧开水，把干豆腐丝放进去烫一下过凉水放凉。

3.再放入胡萝卜丝，葱丝，蒜末和香菜；放入两勺生抽，两勺醋，一勺香油，半勺糖，再放入一茶匙盐和一茶匙鸡精。

4.把辣椒面，芝麻和红干椒放在最上面。

5.锅中放适量油烧热后，浇到辣椒面和芝麻上面，戴一次性手套抓拌均匀即可。

凉拌皮蛋豆腐

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配料:
内酯豆腐一盒、皮蛋一个、油，盐，糖，生抽适量、蒜，姜适量、青椒，红椒各一个

烹饪步骤:
1.内酯豆腐切成小块，松花蛋剥去壳洗净切丁。

2.松花蛋平铺在豆腐的上面。

3.蒜，姜切末，青红椒切丁。

4.放碗里，加盐，糖，生抽。

5.起锅倒油，油烧七成熟时，滋进酱汁中。

6.淋上酱汁就做好了

哈妹讲一讲

凉拌菜简单快手，深受大家喜爱。但是做凉拌菜的时候需要注意：凉拌生的菜一定要洗干净，需要焯水的菜一定要焯熟。这样才能保持营养又不容易生病的享用可口的凉拌菜。

哈友做一做

哈哈_foAE

喝酒必备，非常可口

                           

橘子香味

家里百吃不厌的一道菜，不爱吃辣可以少放一些