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那天，我那位不愿透露出姓名的同事A突然发了一张芋头的照片过来， 她问我：“你吃过荔浦芋头吗？” 我就问她：“什么是荔浦芋头？” 她说：“那么好吃的芋头都没吃过？ 广州人是不是特别爱吃？”  我心里100个问号， 为什么广州人会特别爱吃荔浦芋头？ 难不成是因为广州有个地方叫荔湾？
才疏学浅的我，表示很羞愧， 我问她：“是因为广州有个荔湾， 所以才有荔浦芋头吧？”
她表示怀疑，并跟我说： “这荔浦芋头，应该来自广西吧？” ……（最怕空气突然安静） 我打开了百度百科， 桂林地区，荔浦县……个头大，营养丰富…… 小编表示，我确实吃过芋头，但确实没吃过荔浦产的啊！据说此芋一直为朝廷贡品，深受皇家喜爱，就连“十全老人”乾隆爷对此亦是赞不绝口！ 说到这儿，大家是不是觉得自己走错片场了？这不是介绍面包的地方？怎么说起芋头来了？ 因为不愿透露出姓名的同事A那天买了个荔浦芋头，突然脑洞大开，告诉我，想把芋头放进面包里……当时我是拒绝的，把芋头放进面包里是怎么回事了？没想到，她果真把芋头放入面包中，还郑重其事地跟我说，这馅料，真的太好吃了！我手指头都吮了几只……还要认真地给我写了篇吃后感： 我吃后的感觉：烘烤完成后的面包因面团里芝士的关系，香气特别丰富，加入芋头的软糯简单，甘香软甜。可以吃到停不下来，还可以将面包撕成两个，你一个我一个…… 
她强烈推荐要我给面包伙伴们说下她自制的芋头馅到底有多好吃……大家想要尝尝看吗？ 加点馅儿☀ LESSON11 芋头馅+“唇形”面包=荔浦芋头芝士面包 芋头馅 Ingredients 生荔浦芋头1个（1500g） 细砂糖：100克 黄油：50g 淡奶油：120g （因芋头品种差异化，淡奶油可根据芋头的软硬程度酌情增减)  Cooking steps 1、芋头蒸熟加入至搅拌机中，趁热加入细砂糖搅拌至融化，再加入黄油搅拌均匀。  2、待芋头馅搅拌至温度降低之后再加入淡奶油慢速搅拌均匀至芋头馅软硬合适。  3、冷藏之后使用效果更佳。 （芋头馅口感软糯，香气十足，且甜度适中，加入至面团中做成馅料也不会因为油份的关系在烘烤的时候爆开，很适合做馅料）  荔浦芋头芝士面包  -超超超超超超超超专业的整形手法- （ps：大家猜到歌名是什么吗？） 面团 Ingredients 此配方可做香芋面包（5人份） 高筋面粉500g 细砂糖30g 盐7.5g 法国老面50g 新鲜酵母17.5g 鸡蛋75g 冰水275g 黄油50g 高熔点芝士丁100g
此配方可做香芋面包（2人份） 高筋面粉250g 细砂糖15g 盐3.5g 法国老面25g 新鲜酵母8.5g 鸡蛋38g 冰水138g 黄油25g 高熔点芝士丁50g Preparation ·法国老面的制作： 材料： 法国粉1000g、盐20g、低糖酵母7g、水700g 制作： 全部材料混合，室温26℃，发酵3小时后，冷藏保存。 Cooking steps 1、面团采用后加油法至面团完全扩展状态。  2、再加入高熔点芝士丁搅拌均匀进入基本发酵60分钟。  3、再分割100g/个,滚圆松驰20分钟。  4、把面团从中间开始，由上至下擀开擀长。 5、面团翻面，底部面团稍微按薄，抹上芋头馅至面皮4分之3处，底部预留一些不抹馅。 6、手指弯曲慢慢让面团由上至下卷起，尽量保持中间位置稍尖，这样两边就可以保持尖头的状态。 7、卷完后，稍微捏紧收口，向两边搓长两边，呈长橄榄状。 8、重复步骤3~7，再做一个长橄榄形，最好是两个长橄榄都做成一样长的，二者尖头处粘合做成嘴唇形状，即可进入醒发。 9、醒发温度32℃，湿度85%，40-50分钟。 10、烘烤前装饰撒适量面粉，烘烤温度210℃，下火190℃，15-17分钟。 Tips 1、如果换用干酵母的话该用多少克？ 新鲜酵母的用量为干酵母的3倍，依照上方材料克数，新鲜酵母17.5g的话，干酵母使用5.8g；新鲜酵母为8.5g，干酵母使用2.8g。 2、如果没有法国老面怎么办？ 没有法国老面的话，建议减少面团中的水量。 下期你们还想看到什么“神奇”的组合呢？ 留言告诉我们吧！ 或许我们会为你做一个面包呢？！ 💓 听说最近订阅号改版了？害怕错过我们的消息？只要给我们打个小星星就好了哦！🌟 按右上方头像 按右上方“…”设为星标 在“订阅号信息”右方“三”即可第一个见到我们哦！ 如果需要查相关的面包内容， 可以这样找到👇 |
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