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洋葱是“蔬菜皇后”,不能跟它一起炒着吃

2018-10-04  昵称12023...
洋葱能解毒杀虫,是夏季必吃的一道蔬菜,也受到不少人的喜爱。洋葱的辣味能抗寒杀菌,还能抵御流感病毒,经常食用洋葱对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用。洋葱营养丰富,能刺激肠胃及消化腺分泌,促进消化,且洋葱不含有脂肪,减肥者不用担心吃洋葱会变胖。和51养生网小编一起来看看:
洋葱含有一种“栎皮黄素”9物质,这是目前所知最有效的抗癌物质之一,它能控制癌细胞生长,阻止体内的生物化学机制出现问题。洋葱还含有微量元素硒,这是一种强抗氧化剂,能消除人体多余自由基,增强细胞活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效。洋葱还是目前所知唯一含前列素A的,前列素A有扩张血管、降低血液黏度、预防血栓和降血压的疗效。瑞士科学家还发现常吃洋葱能提高骨密度,有助于防治骨质疏松症,对中老年人来说于身体十分有益。
但是,洋葱味辛辣,不要与蜂蜜一起食用,一起吃会伤害眼睛,引起眼睛不适,严重者还会失明。洋葱与虾也不能一起吃,会形成草酸钙,进而产生结石;洋葱与黄豆一起吃会降低钙的吸收。此外,还有一些关于洋葱的小秘诀,分享给大家。
1、防止辣眼睛:切洋葱前把刀放入冷水中浸一会;
2、不宜长时间烹饪:洋葱含有磺脲丁酸,是一种油脂性挥发液体,长时间烹饪会失去降血糖功效;
3、口感:炒洋葱时洋葱容易变软,口感不好,可以在切好的洋葱中加少量面粉;
4、白葡萄酒:烹饪时加入白葡萄酒可以防止焦糊,味道也更美;
5、不宜大火爆炒:大火爆炒会产生丙烯酰胺,这是一种致癌物质,应小火炒,且洋葱很容易熟。

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